خطرات مصرف نان سفید

نان سفید یک غذای بسیار فرآوری شده با بافت نرم تر و سبک تر از سایر انواع نان و ماندگاری طولانی تری نسبت به نان سبوس دار است. تحقیقات نشان می دهد که خوردن نان سفید به طور منظم ممکن است خطر ابتلا به بیماری هایی مانند دیابت نوع 2، چاقی و بیماری قلبی را افزایش دهد.

نان سفید دارای مواد مغذی کمی مانند پروتئین، فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و چربی های سالم است. کالری نسبتاً بالایی دارد و باعث می شود سطح قند خون بلافاصله پس از خوردن غذا افزایش یابد.

همراه کالازم باشید.

قند خون را افزایش می دهد

نان سفید یک کربوهیدرات ساده سرشار از قند است. بدن به سرعت آن را برای انرژی تجزیه می‌کند و باعث انفجار سریع و افزایش قند خون می‌شود . 3 وقتی بدن کربوهیدرات ها را تجزیه می کند، آنها را به گلوکز تبدیل می کند و سطح قند خون را افزایش می دهد. متأسفانه وقتی سطح قند خون بالا می رود، به سرعت کاهش می یابد و باعث می شود شما احساس تنبلی و خستگی کنید. 

خطرات مصرف نان سفید

خوردن منظم غذاهایی که قند خون را افزایش می دهد، خطر ابتلا به بیماری های مزمن را افزایش می دهد، از جمله: 

1. بیماری قلبی

2. چاقی

3. دیابت نوع 2

نان سفید دارای شاخص گلیسمی بالایی است (اندازه گیری میزان افزایش قند خون توسط غذاها) که باعث افزایش و افت قند خون می شود. وقتی نان سفید فرآوری می شود، بسیاری از مواد مغذی حذف می شوند. انواع دیگر نان حاوی کربوهیدرات های پیچیده و فیبر هستند. نان سبوس دار مدت بیشتری طول می کشد تا بدن هضم شود و مانند نان سفید باعث افزایش قند خون نمی شود. 

کلید طلایی سلامت : همه چیز درباره حساسیت به انسولین و کاهش خطر دیابت نوع2

نان سفید سلامت روده را ارتقا نمی دهد

غلات کامل کربوهیدرات هایی هستند که حاوی فیبر و سایر مواد مغذی هستند که از روده سالم حمایت می کنند . از آنجایی که نان سفید در طول تولید از این مواد مغذی پاک می شود، فواید دستگاه گوارشی مشابهی را ندارد. 

گندم سه جزء دارد: سبوس، جوانه و آندوسپرم. تولید کنندگان سبوس و جوانه را از دانه جدا می کنند تا نان سفید درست کنند و تنها آندوسپرم باقی می ماند. این فرآیند همچنین فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی را حذف می کند. 

فیبر یک ماده مغذی است که سطح قند خون را تثبیت می کند و احساس سیری را بعد از خوردن غذا ایجاد می کند. رژیم غذایی غنی از فیبر با کاهش خطر بیماری قلبی و بهبود سلامت روده مرتبط است.  فیبر همچنین به منظم بودن روده کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند . 11 نان سفید این فواید سلامتی را ندارد. 

ممکن است منجر به افزایش وزن شود

خوردن نان سفید به طور منظم ممکن است به افزایش وزن کمک کند. یک تکه نان سفید حاوی 73 کالری است.  چون نان سفید فاقد فیبر و پروتئین است، شما را سیر نمی کند. این بدان معناست که شما می توانید بدون سیر شدن مقدار زیادی غذا بخورید (احساس سیری سیری). 

نان سفید یک غذای بسیار فرآوری شده است که با آرد تصفیه شده تهیه می شود . اغلب حاوی مواد افزودنی مانند شکر و نمک است. در حالی که خوردن غلات کامل ممکن است به وزن سالم کمک کند، غلات تصفیه شده با افزایش وزن و افزایش خطر چاقی مرتبط است.  

آیا مزایایی وجود دارد؟

نان سفید از کربوهیدرات هایی تشکیل شده است که بدن ما برای انرژی به آن نیاز دارد. بدن از کربوهیدرات ها برای سوخت استفاده می کند که بخشی ضروری از رژیم غذایی است. 

در حالی که جایگزین های سالم تری مانند نان سبوس دار وجود دارد، نان سفید کربوهیدرات های بدن را تامین می کند. متخصصان معمولا توصیه می کنند که بزرگسالان روزانه دو تا سه وعده غلات کامل مصرف کنند . سعی کنید از نان سفید در حد اعتدال لذت ببرید و خوردن آن را با پروتئین یا غذاهای غنی از فیبر برای کمک به تثبیت قند خون در نظر بگیرید.

8 مزیت بلغور جو دوسر برای سلامتی (و نوع تهیه آن) 

نکته:

غلات کامل دارای انبوهی از مواد مغذی و فواید مثبت برای سلامتی هستند، در حالی که نان سفید اینطور نیست. با جایگزین کردن آن با بسیاری از گزینه های مقرون به صرفه و سالم موجود در بازار، به راحتی از آن اجتناب می شود.

عوارض خوردن نان سفید

چه کسی باید از آن اجتناب کند؟

نان سفید برای همه انتخاب سالمی نیست. حاوی نوعی پروتئین به نام گلوتن است . افراد مبتلا به سلیاک نمی توانند گلوتن را تحمل کنند و باید از نان سفید خودداری کنند. هنگامی که افراد مبتلا به بیماری سلیاک گلوتن مصرف می کنند، سیستم ایمنی بدن آنها به روده کوچک حمله می کند و به آن آسیب می رساند. 

افراد مبتلا به عدم تحمل یا حساسیت به گلوتن نیز ممکن است از نان سفید خودداری کنند، که می تواند باعث علائم ناراحت کننده مانند نفخ شود. نان سفید احتمالاً بهترین انتخاب برای افراد مبتلا به دیابت یا سایر شرایطی که بر سطح قند خون تأثیر می گذارد نیست. از آنجا که باعث افزایش سطح قند خون می شود، خوردن آن می تواند مدیریت دیابت را چالش برانگیزتر کند. 

گزینه های نان سالم تر برای خوردن

خوشبختانه برای دوستداران نان، چندین گزینه سالم تر طعم و مواد مغذی بیشتری نسبت به نان سفید ارائه می دهند. گزینه های نان سالم تر عبارتند از: 

نان غلات جوانه زده : غلات جوانه زده مواد مغذی بیشتری نسبت به سایر انواع نان فراهم می کنند و هضم آنها برای بدن آسان تر است. درواقع نان غلات جوانه زده سرشار از فیبر، فولات و سایر مواد مغذی است. 

نان سبوس دار : نان سبوس دار حاوی فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین و چربی است. بدن نان گندم را کندتر از نان سفید هضم می کند و از افزایش قند خون جلوگیری می کند. 

هنگام انتخاب نان در فروشگاه مواد غذایی، به دنبال برچسب هایی باشید که روی آن نوشته شده است “غلات کامل” یا “گندم کامل”. نان های غنی از مواد مغذی عبارتند از:  

• نان چند غله

• نان جو

• گندم کامل

• نان سنگک

پس نان خمیر ترش چطور؟

نان خمیر ترش با خمیر تخمیر شده درست می شود. اکثر نان ها با آرد، آب و مخمر درست می شوند. نان خمیر ترش با این مواد تهیه می شود و یک استارتر خمیر ترش با مخمر وحشی و باکتری های اسید لاکتیک درست می شود.

نان خمیر ترش با گذشت زمان تخمیر می‌شود و پری بیوتیک‌ها ، ترکیباتی که باکتری‌های سالم روده را تغذیه می‌کنند، ایجاد می‌کند. با توجه به پری بیوتیک ها، افرادی که به گلوتن حساس هستند ممکن است نان خمیر ترش را تحمل کنند.  

حقایق تغذیه ای و فواید فوق العاده لوبیا سیاه برای سلامت بدن که همه باید بدانند!

سخن آخر

نان سفید با آرد تصفیه شده درست می شود. این نان از کربوهیدرات های ساده ساخته شده و نسبت به سایر انواع نان دارای بافتی ظریف تر و سبک تر است. از نظر مواد مغذی نسبتا کم و کربوهیدرات و کالری بالایی دارد. نان سفید فیبر، پروتئین، چربی، ویتامین ها و مواد معدنی کمی دارد. 

خوردن غذاهای تهیه شده با کربوهیدرات های تصفیه شده به طور منظم ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2، چاقی و بیماری قلبی را افزایش دهد. بدن به سرعت کربوهیدرات های ساده را هضم می کند و نان سفید باعث افزایش سطح قند خون می شود. مصرف نان سفید ممکن است به افزایش وزن کمک کند. 

نان های تهیه شده با غلات کامل یا جوانه زده مواد مغذی بیشتری را فراهم می کنند و قند خون را به اندازه نان سفید افزایش نمی دهند. گزینه های سالم تر شامل گندم کامل، خمیر ترش، غلات، چاودار و پمپرنیکل است.

ممنون که همراه کالازم بودید.

شما چه جایگزین های دیگری برای نان سفید می شناسید؟ لطفا نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.

فروش ویژه