تاریخ امروز :فروردین 10, 1403

بهترین و پرکاربردترین ظروف آشپزی که باید در آشپزخانه خود داشته باشید!
5 (1)

راهنمای خرید ظروف آشپزی

ظروف آشپزی عالی یکی از بهترین سرمایه گذاری هایی است که می توانید انجام دهید، اما گزینه های زیادی وجود دارد و انتخاب محصول مناسب می تواند دشوار باشد. اولین چیزی که باید تعیین کنید این است که چه نوع آشپزی می خواهید انجام دهید، برای چند نفر آشپزی می کنید و سطح تخصص شما در چه حد است. شما باید خرید خود را ابتدا با انتخاب ظرفهای آشپزی اصلی و سپس اضافه کردن تابه های مخصوص مورد نظر خود انجام دهید.
در این مقاله می خواهیم نحوه انتخاب ظروف آشپزی مناسب را به شما آموزش دهیم و تمام نکاتی را که باید در زمان خرید این ظروف بدانید، بررسی کنیم.
با کالازم همراه باشید.

انواع ظروف آشپزی

اولین چیزی که هنگام جستجوی ظروف جدید باید به دنبال آن باشید، انواع مختلف مدل های موجود است. اگر مبتدی هستید به احتمال زیاد به سبک های کارآمد و مقرون به صرفه برای خرید ظروف آشپزی خود نیاز خواهید داشت. پس بیایید با اصول اولیه شروع کنیم.

انواع ظروف آشپزی

انواع ظروف آشپزی

قابلمه استوک

این نوع قابلمه مانند یک گلدان بزرگ و عمیق با کف صاف است و برای طبخ غذاهای مایع که نیازی به نزدیکی شدید به منبع حرارت ندارند استفاده می شود. این ظروف آشپزی به شما اجازه می‌ دهند تا غذا را به راحتی سرخ کنید و بپزید و سپس مایعات را هنگام درست کردن سوپ، آش یا خورش اضافه کنید.
لبه های بلند آن ها برای زیر آب نگه داشتن پاستا در هنگام جوشیدن بسیار عالی است. این قابلمه خاص در اندازه‌ های مختلفی تولید می‌ شود و این هوشمندانه است که به خاطر داشته باشید که داشتن اندازه‌ های متعدد قابلمه در زمانی که می خواهید برای تعداد زیاد یا کمی از افراد غذا درست کنید بسیار عالی است.

ماهی تابه

ماهی تابه یکی از ظروف آشپزی ضروری بوده و ممکن است یکی از همه کاره ترین ظرف های آشپزخانه به شمار رود که تا به حال خریداری کرده اید. برگرداندن املت و سرخ کردن مواد غذایی با ماهیتابه مناسب بسیار آسان است. ماهیتابه ها با کف صاف و کناره های خمیده طراحی شده اند که آن ها را به گزینه ای عالی برای برگرداندن غذاها یا پختن مواد غذایی با روغن تبدیل می کند.
شاید این سوال در ذهن شما ایجاد شود که ماهی تابه ها چقدر می توانند داغ شوند؟ این مسئله بستگی به موادی دارد که ماهی تابه شما از آن ساخته شده است. تابه های نچسب برای حفظ پوشش خود نباید از حرارت کم یا متوسط فراتر روند، اما حرارت بالا برای فولاد ضد زنگ خوب است. ماهی تابه ها در اندازه های مختلفی وجود دارند و معمولاً درب ندارند.

تابه مناسب تفت دادن

تابه برای تفت دادن به کار می رود به این معنی که می‌ توانید غذا را در حین جابجایی سریع در تابه سرخ کنید. این ظروف آشپزی با درب پوشیده شده اند. تابه ها از نظر طراحی شبیه ماهیتابه ها هستند، ته آن ها نیز صاف است، اما تفاوت اصلی آن ها با ماهی تابه ها این است که به جای گرد بودن بخش دوری آن ها صاف می باشد.
تابه مناسب تفت دادن از ملزومات ظروف آشپزخانه

تابه مناسب تفت دادن از ملزومات ظروف آشپزخانه

از آنجایی که تابه ها عمیق تر از ماهی تابه ها هستند، می توان از تابه ها علاوه بر تفت دادن، برای چندین کار مختلف استفاده کرد. برخی از این موارد شامل سرخ کردن، تفت دادن و تهیه سس های خاصی است.

تابه گریل یکی از ظروف آشپزی ضروری

تابه گریل یکی از ظروف پخت و پز ضروری است که دارای سطح بزرگ، صاف یا برآمده می باشد. با مقدار نسبتاً کمی روغن می توان از آن برای طبخ غذاهای وعده صبحانه مانند پنکیک و تخم مرغ استفاده کرد. تابه گریل می تواند مربع یا گرد باشد، اما معمولاً دسته بلندی مانند ماهیتابه ندارد. گریل ها یا تابه های کباب پز که دارای سطح رج های کوچکی  بوده و شما با استفاده از آن ها می توانید به راحتی مواد غذایی خود را گریل کنید.

تابه نان

تابه های نان و نان برای هر نانوایی، ساندویچ فروشی یا کافه ای که به دنبال تهیه نان تخصصی خانگی است ضروری است. در واقع تابه های نان در طیف وسیعی از قالب ها و اندازه های مختلف وجود دارند تا علاوه بر نان های سنتی نان، نان فرانسوی، ساندویچ رول و نان نیز بسازند.
ساخت و ساز عمیق امکان افزایش ارتفاع را فراهم می کند
مناسب برای نان، کیک و پودینگ
هدایت حرارتی عالی اجازه پخت در دمای پایین را برای نتایج بهینه می دهد
تجهیزات رستوران

تابه ورق

تابه های  ورقه‌ای یکی از پرمصرف‌ترین ظروف شیرینی پزی در هر نانوایی، رستوران یا کسب‌وکار کیترینگ است. ورقه نازک برای پخت کلوچه ها، رول ها و سایر غذاهایی که مایعات زیادی تولید نمی کنند ایده آل است و ساختار صاف آن باعث می شود تا یکنواخت قهوه ای شدن و پختن آن تضمین شود. اکثر این تابه ها دارای سطوح نچسب یا لعاب سیلیکونی هستند تا به راحتی محصولات غذایی را جدا کنید.
ایده آل برای پخت، کباب کردن، خنک کردن، یا ذخیره سازی
لب های رو به بالا از سر خوردن محصولات جلوگیری می کند و امکان جابجایی آسان را فراهم می کند
در اندازه های مختلف و عمق رینگ موجود است
تجهیزات رستوران

زودپز

زودپزها به شما این امکان را می‌ دهند که گزینه‌ ای برای آزاد کردن سریع داشته باشید، حتی زمان کمتری برای تمام کردن تهیه یک وعده غذایی و بدون اتلاف آب برای خنک کردن مواد غذایی صرف کنید. درب آن ها کاملاً بخش رویی ظروف آشپزی زودپز را می پوشاند ( این در حالی است که مایع داخل آن در حال جوشیدن می باشد). سپس، بخار حاصل شده فشار ایجاد می کند که منجر به دمای پخت بالاتر و زمان پخت کوتاه تر می شود.
زودپز از ظروف آشپزخانه ضروری

زودپز از ظروف آشپزخانه ضروری

اکثر اجاق‌ ها در اندازه‌ هایی هستند که از 3 لیتر تا 8.5 لیتر متغیر می باشند. یک اجاق فشار با یک تنظیم کننده فشار قابل جدا شدن می تواند فشار را به کم، متوسط ​​یا زیاد تنظیم کند. هرچه فشار بیشتر باشد، دمای داخلی بالاتر و زمان پخت کمتری نیاز خواهید داشت. سوپاپ اطمینان به طور خودکار بخار را تخلیه می کند. یکی از مهم ترین لوازم جانبی که به آن نیاز خواهید داشت تایمر است. چند دقیقه بیشتر پختن احتمالاً به مواد غذایی داخلی ظروف آسیبی نمی رساند.
بهتر است ظروف گرانیتی را انتخاب کنیم و یا ظرف های سرامیکی؟

انواع مواد اولیه به کار رفته در ظروف آشپزی

اکنون که همه چیز را در مورد انواع مختلف ظروفی که می توانید انتخاب کنید می دانید، زمان آن رسیده است که تصمیم بگیرید کدام ماده برای شما بهتر است. یک فاکتور ضروری که باید در همه ظروف پخت و پز به دنبال آن باشید وزن آن است. یک قابلمه یا تابه سنگین روی مشعل قرار می گیرد، اما مطمئن شوید که آنقدر سبک است که می توانید به راحتی آن را بلند کنید.

آلومینیوم

آلومینیوم احتمالاً محبوب ترین ماده برای ظروف آشپزی است. این ماده یک رسانای حرارت عالی است و حرارت را به طور یکنواخت در سراسر تابه پخش می کند. حتی اگر آلومینیوم باکیفیت تر باشد، توزیع گرما بهتر انجام می شود. آلومینیوم را می توان آنادایز کرد تا سطح سخت تری داشته باشد. ظرف های آشپزی با آنادایز سخت تر از فولاد هستند و بسیار بادوام می باشند.
به علاوه، قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است. این نوع ظروف نیز در مقایسه با سایر مواد بسیار ارزان است. اشکال آن ها این است که اگر آلومینیوم باکیفیت نباشد، بیشتر مستعد لکه شدن و واکنش شیمیایی با غذاها است. به همین دلیل، آلومینیوم را با فضای داخلی نچسب توصیه می کنیم زیرا احتمال تغییر رنگ یا واکنش با غذاها بسیار کمتر است.

فولاد کربن یکی از مواد اولیه ظروف آشپزی

فولاد کربن در ظروف آشپزی بسیار گران قیمت و همچنین برخی از کم هزینه ترین ظروف پخت و پز استفاده می شود. نگهداری ظروف ساخته شده از فولاد کربن مانند چدن است، اما وزن آن ها بسیار سبک تر می باشد. برای پخت و پزهایی که نیاز به تغییر حرارت سریع دارند خوب عمل می کند زیرا دمای خود را به خوبی حفظ می کند.
فولاد کربن یکی از مواد اولیه ظروف آشپزی

فولاد کربن یکی از مواد اولیه ظروف آشپزی

چدن

چدن بسیار ضخیم و سنگین است. با وجود این که کمی بیشتر طول می کشد تا چدن گرم شود، گرما را حفظ کرده و به طور مساوی توزیع می کند. اگر اهل سرخ کردن یا آب پز کردن مواد غذایی هستید، چدن بهترین انتخاب ظروف آشپزی برای شما خواهد بود. چدن در آهن یا با پوشش لعاب عرضه می شود.
وقتی صحبت از مراقبت لازم برای یک ماهیتابه چدنی می شود، باید چند نکته را در نظر داشت. برای شروع آشپزی، تابه های چدنی هرگز نباید در آب خیس شوند. این مسئله به این دلیل است که تابه های چدنی اگر برای مدت طولانی در معرض آب قرار گیرند، ممکن است زنگ بزنند.
برای تمیز کردن یک ماهیتابه چدنی، باید به چند نکته توجه داشته باشید تا به درستی آن را تمیز کنید. برای شروع، نصف فنجان نمک کوشر را روی ماهیتابه بریزید و سپس آن را با دستمال کاغذی بمالید. هر گونه گرد و غبار یا ناخالصی را از بین می برد. پس از انجام این کار، آن را با آب گرم و صابون بشویید و بلافاصله خشک کنید. 
بعد از استفاده زیاد از این ظروف آشپزی، ممکن است لازم باشد تابه را با روغن نباتی چرب کنید و حتی ممکن است لازم باشد تابه را در فر با دمای 450 درجه به مدت 30 دقیقه گرم کنید تا سطح آن تیره تر از زمان شروع آشپزی شود.

سرامیک

ظروف آشپزی سرامیکی یک عایق عالی هستند، بنابراین به سرعت به گرما واکنش نشان نمی دهند. معمولاً می‌ توان آن را به شکل ظرف کاسه دار یا اشکال دیگری یافت که برای پخت آهسته در دمای ثابت عالی هستند. سرامیک سبک تر از چدن است، اما شکننده تر می باشد. این ظروف سه دسته هستند: چینی، سنگی و سفالی.

ظروف آشپزی مسی

مس بهترین رسانای حرارت است. اگر بالای اجاقی که باید دما را کنترل کنید، غذا می‌ پزید، بهترین کار خرید ظرف های مسی است. با این حال، مس می تواند با غذاها واکنش نشان دهد و ممکن است سمی باشد. بنابراین، قابلمه ها و تابه های مسی را معمولا با مواد دیگری که معمولاً فولاد ضد زنگ است، می پوشانند.
ظروف آشپزی مسی

ظروف آشپزی مسی

بزرگ ترین عیب استفاده از مس، تعمیر و نگهداری آن می باشد. مس ممکن است تغییر رنگ دهد، بنابراین هر چند وقت یک بار باید آن را جلا دهید تا تغییر رنگ آن از بین برود. همچنین مس به راحتی خراشیده و فرورفته می شود.

ظرف های نچسب

ظروف آشپزی نچسب داخل تابه روکشی دارند که چسبیدن غذا به آن را دشوار می کند. این امر پخت غذاهای سالم و بدون چربی را بسیار آسان می کند. چون غذا به آن ها نمی چسبد، تمیز کردن این ظروف نیز بسیار راحت است. می توان آن را در ترکیب با بسیاری از فلزات که ظروف پخت و پز تولید می کنند، یافت.
عیب این نوع ظروف این است که به راحتی خراشیده می شوند. استیل ضد زنگ یا ظروف دیگر می تواند ظرف آشپزی نچسب را خراش دهند، بنابراین استفاده از ظروف نایلونی سیلیکونی به شدت توصیه می شود.

ظرف های چند لایه

اگر به نظر می رسد هیچ ماده ای با نیازهای آشپزی شما سازگار نیست، می توانید مزایای ظروف چند لایه را در نظر بگیرید. این نوع ظروف آشپزی چندین فلز را در یک تابه یا قابلمه ترکیب می کند و تقریباً برای هر روش پخت و پز مناسب است. ظرف های چندلایه قوت رسانایی خوب و گرمایش یکنواخت را با راحتی فضای داخلی بادوام ترکیب می کند. این ماده همه کاره که در طیف وسیعی از ترکیبات فلزی موجود است، کاربر پسند است و برای کسانی که به دنبال یافتن ظروف با کیفیت برای استفاده روزمره هستند، ارزش خوبی دارد.
مزایای این ظرف ها این است که آن ها پرکابرد، کاربر پسند، غیر واکنشی و مقرون به صرفه هستند اما در ماشین ظرفشویی نمی توان آن ها را شست و فقط با دست قابل شستن می باشند.
چرا برای پختن یک غذای سالم حتما باید از ظروف گرانیتی استفاده کنیم؟

سخن آخر

در این مقاله به بررسی انواع ظروف آشپزی پرداختیم. همانطور که می دانید انتخاب و خرید ظرف های مناسب برای پخت و پز بسیار اهمیت دارد و شما با دانستن ویژگی ها و نکات مهم در مورد هر ظرف می توانید انتخاب بهتری داشته باشید.
ممنون که تا پایان این مقاله همراه کالازم بودید.
 شما خرید کدام یک از ظروف آشپزی را ترجیح می دهید؟ نظرات و تجربیات خود را با تیم ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید.
برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

فروش ویژه

اشتراک‌گذاری
" target="_blank">
  • دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    Captcha *-- بارگیری کد امنیتی --