مضرات مصرف نمک برای فشار خون

هزاران سال است که از نمک برای طعم دادن و نگهداری غذاها استفاده می شود. همه ما برای سلامتی به مقداری نمک نیاز داریم، اما خوردن بیش از حد می تواند فشار خون ما را افزایش دهد و خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد . در اینجا به این موضوع می پردازیم که چگونه نمک بیش از حد می تواند فشار خون را افزایش دهد، رابطه بین نمک و فشار خون بالا در سراسر اروپا و آنچه می توانیم برای کاهش مصرف نمک خود انجام دهیم.

همراه کالازم باشید.

نمک چیست؟

نمک نام رایج کلرید سدیم (یا NaCl) است. این ماده از 40% سدیم و 60% کلرید تشکیل شده است. به عبارت دیگر، 2.5 گرم نمک حاوی 1 گرم سدیم و 1.5 گرم کلرید است.

چرا به مصرف نمک نیاز داریم؟

هر دو سدیم و کلرید برای بسیاری از عملکردهای بدن ضروری هستند. آنها به تنظیم فشار خون، کنترل تعادل مایعات، حفظ شرایط مناسب برای عملکرد عضلانی و عصبی کمک می کنند و امکان جذب و انتقال مواد مغذی را از طریق غشای سلولی فراهم می کنند. کلرید همچنین برای تولید اسید معده (اسید هیدروکلریک، HCl) استفاده می شود که به ما در هضم غذاها کمک می کند.

مضرات مصرف نمک برای فشار خون

چه مقدار نمک در روز نیاز داریم؟

حداقل نیاز روزانه دقیق به نمک ناشناخته است، اما تصور می شود که حدود 1.25 گرم تا 2.5 گرم (معادل 0.5 تا 1 گرم سدیم) در روز باشد. 1 از آنجایی که نمک در انواع زیادی از غذاها یافت می شود، خطر کمبود آن کم است.

سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) اعلام کرده است که مصرف 5 گرم نمک در روز (معادل 2 گرم سدیم) برای رفع نیازهای سدیم و کلرید و همچنین کاهش خطر ابتلا به فشار خون کافی است. و بیماری قلبی این معادل حدود 1 قاشق چایخوری نمک در روز از همه منابع است.

سدیم و کلرید هر دو از طریق ادرار و هنگام تعریق از بدن ما آزاد می شوند. این بدان معناست که تعریق شدید، مانند هنگام ورزش، می تواند نیاز ما به نمک را کمی افزایش دهد. با این حال، از آنجایی که بیشتر مردم بیش از سطوح مورد نیاز مصرف می کنند، معمولاً در این شرایط نیازی به افزایش مصرف نمک نیست.

مقدار مصرف نمک در مردم اروپا چقدر است؟

میانگین مصرف نمک در سراسر اروپا متفاوت است و بین 8 تا 12 گرم در روز متغیر است.  در اکثر کشورهای اروپایی، چه مردان و چه زنان، به طور متوسط ​​بسیار بالاتر از سطح توصیه شده مصرف می کنند. مردان اغلب نمک بیشتری نسبت به زنان مصرف می کنند، زیرا به طور کلی غذای بیشتری مصرف می کنند.

برترین خواص زغال اخته برای سلامتی و تنظیم فشار خون و کلسترول

فشار خون چیست؟

فشار خون اندازه گیری نیرویی است که قلب برای پمپاژ خون به اطراف بدن استفاده می کند. دو معیار مختلف وجود دارد، فشار خون سیستولیک (بالاترین فشار روی رگ های خونی هنگامی که قلب خون را به بیرون می راند)، و فشار خون دیاستولیک (کمترین فشار روی رگ های خونی زمانی که قلب در بین ضربان ها شل می شود). هر دو بر حسب میلی متر جیوه (mmHg) اندازه گیری می شوند و اغلب به صورت نسبت سیستولیک/دیاستولیک (مثلاً 120/80 میلی متر جیوه) ارائه می شوند.

به طور کلی تصور می شود که فشار خون سالم بین 90/60 میلی متر جیوه و 80/120 میلی متر جیوه باشد. فشار خون بالا (همچنین به عنوان فشار خون بالا شناخته می شود ) اغلب به عنوان اندازه گیری 140/90 میلی متر جیوه یا بالاتر تعریف می شود و یک عامل خطر برای بسیاری از بیماری ها، به ویژه بیماری های قلبی و سکته است.

فشار خون بالا (فشار خون بالا) در اروپا چقدر شایع است؟

در سال 2015، حدود 1.13 میلیارد نفر در سراسر جهان با فشار خون بالا زندگی می کردند که از این تعداد 150 میلیون نفر در اروپا زندگی می کردند (تقریباً 23.2٪ از جمعیت ) .

اگرچه شیوع (درصد جمعیت) فشار خون بالا در بسیاری از کشورهای اروپایی در سال‌های اخیر اندکی کاهش یافته است، اما سطوح فعلی هنوز نگران کننده است. کاهش مصرف نمک همچنان یک استراتژی مهم بهداشت عمومی برای کاهش بیشتر سطوح است.

مصرف نمک و شیوع فشار خون بالا

مصرف نمک و شیوع فشار خون بالا در مردان بیشتر از زنان است . دلیل دقیق این تفاوت به طور کامل شناخته نشده است، اما مصرف بیشتر نمک ممکن است تا حدی مقصر باشد.

نمک چگونه فشار خون ما را افزایش می دهد؟

به طور معمول کلیه های ما در تنظیم سطح سدیم و آب خون ما به خوبی کار می کنند. با این حال، برای بسیاری از ما، خوردن نمک زیاد می تواند این تعادل را به هم بزند و باعث افزایش سطح سدیم در خون شود. این باعث می‌شود بدن ما آب بیشتری نگه دارد و هم مایع اطراف سلول‌ها و هم حجم خون در جریان خون را افزایش می‌دهد.

با افزایش حجم خون، فشار روی رگ‌های خونی ما شروع به افزایش می‌کند و قلب ما برای حرکت خون در بدن باید سخت‌تر کار کند. به مرور زمان این فشار اضافی می تواند باعث سفت شدن رگ های خون شود و زنگ خطر مبتلا شدن به فشار خون بالا، بیماری قلبی و سکته به صدا درآورد.

آیا کاهش نمک فشار خون ما را بهبود می بخشد؟

شواهد ثابتی وجود دارد که کاهش متوسط ​​(یعنی کاهش 3 تا 5 گرم یا ½ تا 1 قاشق چایخوری در روز) در مصرف نمک می تواند منجر به کاهش فشار خون شود. 5 ، 6 با این حال، این اثرات ممکن است برای همه یکسان نباشد و به فشار خون اولیه فرد بستگی دارد (مزایای بیشتر در افرادی که فشار خون بالاتری دارند)، سطح فعلی نمک مصرفی، ژنتیک، وضعیت بیماری و مصرف دارو بستگی دارد. .

نمک تنها عامل سبک زندگی نیست که می تواند بر فشار خون ما تأثیر بگذارد. عوامل دیگری مانند خوردن پتاسیم کافی، حفظ وزن بدن سالم ، سیگار نکشیدن و فعالیت بدنی نیز مهم هستند. 

معرفی مفیدترین غذاها برای تقویت و افزایش گردش خون در بدن

آیا همه ما باید نمک کمتری بخوریم؟

مصرف نمک در اروپا و در سراسر جهان بسیار بالاتر از سطح توصیه شده است و کاهش نمک توسط اکثر دستورالعمل های غذایی تشویق می شود . به‌طور فردی، اکثر ما می‌توانیم از کاهش مصرف نمک خود بهره ببریم و در سطح جمعیت، این می‌تواند برای سلامت عمومی نیز مفید باشد.

برای رسیدن به توصیه 5 گرم مصرف نمک در روز که توسط EFSA تعیین شده است، هم افراد و هم صنایع غذایی باید به ترتیب به بهبود انتخاب های غذایی و کاهش محتوای نمک محصولات متعهد شوند.

بسیاری از کشورهای اتحادیه اروپا در کمپین‌های کاهش نمک به رهبری صنعت پیشرفت کرده‌اند ، اما اگر بخواهیم به هدف تعیین‌ شده توسط EFSA برسیم، کار بیشتری لازم است. همچنین چالش های کلیدی برای بهبود دانش و آگاهی عمومی در مورد اهمیت کاهش نمک وجود دارد.

اینها شامل افزایش آگاهی در مورد مصرف توصیه شده است، که منابع غذایی بیشترین سهم را دارند و آموزش مردم در مورد نحوه خواندن اطلاعات تغذیه ای روی برچسب مواد غذایی.  

5 نکته برای کاهش مصرف نمک

بیشتر نمکی که ما مصرف می کنیم از غذاهای آماده و آماده و همچنین غذاهایی که خارج از خانه تهیه می شوند، به دست می آید. در اینجا چند نکته برای کمک به کاهش مصرف نمک آورده شده است:

نکته برای کاهش مصرف نمک

از افزودن نمک به غذاها خودداری کنید یا از نمک های خوراکی کم سدیم استفاده کنید.

حتی غذاهایی که طعم شور ندارند مانند غلات صبحانه یا نان نیز می توانند نمک زیادی داشته باشند. همیشه

اطلاعات تغذیه ای را بررسی کنید و در صورت امکان انواع کم نمک را انتخاب کنید.

به جای انواع شور، آجیل، دانه ها و سایر خوراکی های بدون نمک را انتخاب کنید.

برای طعم دادن به غذاها به جای نمک از گیاهان و ادویه ها استفاده کنید .

مراقب غذاهایی که خارج از خانه می خورید باشید و در صورت امکان نمک کمتری بخواهید.

آیا از خطرات قندهای رژیمی آگاهید؟! با مضرات الکل قند آشنا شوید!

غذاهای پر نمک:

گوشت های فرآوری شده مانند بیکن، سالامی، سوسیس و ژامبون

پنیرها

گرانول های سس، مکعب های استوک، عصاره های مخمر

زیتون، ترشی و سایر غذاهای ترشی

آجیل و چیپس شور و بو داده خشک

گوشت و ماهی شور و دودی

سس ها: سس سویا، سس کچاپ، سس مایونز، سس BBQ

سخن آخر

در این مقاله سعی بر این داشتیم تاثیر منفی مصرف نمک بر فشار خون را به طور مفصل شرح دهیم. امیدواریم با آگاهی در این باره مصرف غذاهای شور را کاهش دهید و به دیگران آگاهی لازم را بدهید.

ممنون که تا این قسمت از مقاله همراه کالازم بودید.

شما چه نکات دیگری درباره مضرات مصرف نمک می دانید؟ لطفا نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.

فروش ویژه