ظروف گرانیتی

هنگامی که می خواهید یک غذای خوش طعم تهیه کنید، باید ظروف مناسبی را در نظر بگیرید و فقط به مواد اولیه غذای خود توجه نکنید. بنابراین، اگر به دنبال مجموعه‌ های جدیدی از ظروف نچسب برای جایگزینی یا تکمیل ست ظروف آشپزی موجود خود هستید، احتمالاً نام ظروف گرانیتی را شنیده‌ اید.

امروزه با توجه به طراحی های پیچیده و ویژگی های مختلف مواد اولیه تولید ظروف پخت و پز، خرید بهترین ظروف گرانیتی برای آشپزخانه شما می تواند بسیار دشوار باشد.

در این مقاله نگاهی عمیق تری به ظرف های گرانیتی خواهیم داشت تا شما بتوانید مجموعه ظروف عالی را برای آشپزخانه خود انتخاب کنید. با استفاده از نکات گفته شده، شما می توانید به راحتی اطلاعات جامعی در مورد ظرف هایی از جنس گرانیت کسب کنید.

با کالازم همراه باشید.

فهرست مطالب

✔ ظروف گرانیتی
✔ تاریخچه ظرف های گرانیتی
✔ مزایا و معایب استفاده از ظروف گرانیتی
✔ ساخت و ساز سبک وزن
✔ آیا ظرف های گرانیتی از ایمنی بالا برخوردار هستند؟
✔ آیا ظروف گرانیتی نچسب هستند؟
✔ فاکتورهای مهم هنگام خرید
✔ نکات لازم خرید

ظروف گرانیتی

این نوع ظروف، ظرف هایی لعابی هستند که از هسته فولادی کربنی پوشیده شده با مینای چینی تشکیل شده اند و به دلیل ماندگاری، کیفیت و زیبایی شناختی بالاتر، جایگزین بهتری برای انواع دیگر ظروف به شمار می روند.

علاوه بر این، این ظرف ها به دلیل فولاد کربنی یا هسته آلومینیومی که به سرعت گرم می شوند، مقاومت بسیار بیشتری در برابر دماهای بالاتر داشته و به شما کمک می کنند تا زمان پخت خود را تسریع کنید.

علی رغم آنچه از نام آن ها پیداست، این ظرف ها از گرانیت ساخته نشده اند و فقط به دلیل ظاهر خالداری که دارند به این نام معروف شده اند. روکش ظروفی که از جنس گرانیت ساخته شده اند، خنثی بوده و عاری از مواد سمی است.

برخلاف سایر ظروف، این نوع ظرف ها به راحتی زنگ نمی‌ زنند. برای پخت و پز و نگهداری هر غذایی (بدون در نظر گرفتن سطح اسیدی) بی خطر هستند و همچنین پوشش آن ها نیز طعم و رنگ غذا را تغییر نمی دهد.

از آنجایی که روکش چینی ظروف گرانیتی شکننده است، باید بیشتر مراقب باشید تا بتوانید عمر آن ها را افزایش دهید.

تاریخچه ظرف های گرانیتی

ظروف گرانیتی اولین بار در اواخر دهه 1700 در آلمان مورد استفاده قرار گرفتند. به کارگیری آن ها هم زمان با اختراع فرآیند ذوب پوشش شیشه با پایه فلزی با استفاده از دمای بالا حدود 2000 درجه فارنهایت بود. در آن زمان این فرآیند روی قطعات چدنی استفاده می شد تا بافت نرم تری به آن ها بدهد. محبوبیت این ظروف قبل از رسیدن به ایالات متحده به اروپا گسترش یافت.

قیمت خرید ظروف گرانیتی

امروزه پوشش شیشه یا مینای چینی روی آلیاژ آلومینیوم، فولاد کربنی یا هسته فولادی ضد زنگ اعمال می شود. این پوشش باعث ایجاد سطحی براق شده است که خنثی و غیر متخلخل می باشد. در مقایسه با ظرف های گرانیت قدیمی که به دلیل هسته چدنی ضخیم و سنگین بودند، ظروف مدرن سبک تر و نازک تر هستند.

مزایا و معایب استفاده از ظروف گرانیتی

مزایا

• ظروف گرانیتی زنگ نمی زنند.

• پوشش چینی آن ها بی اثر است؛ به این ترتیب، به غذاهای اسیدی واکنش نشان نمی دهند.

• این ظروف با کیفیت عاری از مواد شیمیایی مضر مانند PTFE، PFOA، سرب و کادمیوم ساخته شده اند.

• هسته‌ های آلومینیومی یا کربنی آن ها رسانای خوبی برای گرما هستند و به شما این امکان را می‌ دهند تا پخت و پز سریع تری داشته باشید.

• در مقایسه با ظروف چدنی، ظرف های گرانیتی سبک تر هستند.

• سطح صاف و براق آن ها نه تنها از نظر ظاهری فوق العاده است بلکه به راحتی تمیز می شود.

• ظرف های ساخته شده از گرانیت برای نچسب بودن نیازی به استفاده از مواد خاصی ندارند.

معایب

• برخلاف ظروف گرانیتی قدیمی که حرارت را به آسانی و با کیفیت بالا حفظ می کردند، ظروف مدرن دارای هسته های نازک تری هستند که منجر به حفظ حرارت ضعیف می شود.

• پوشش ظرف های گرانیتی ظریف و مستعد تراشه است.

• این نوع ظروف به اندازه تابه های با روکش تفلون یا برخی از تابه های چدنی، نچسب نیستند. مواد به کار رفته در آن ها از چسبیدن غذا جلوگیری می کند اما اگر از مقدار کمی روغن استفاده کنید نتیجه بهتری از آشپزی خود خواهید گرفت.

بهتر است ظروف گرانیتی را انتخاب کنیم و یا ظرف های سرامیکی؟

ساخت و ساز سبک وزن

حمل تابه های سنگین سخت است و تابه های سبک مستقیم روی اجاق گاز نمی نشینند. در اینجا باید حد وسطی پیدا کنید و این زمانی است که ظروف گرانیتی به کمک شما می آیند.

اکثر تابه های گرانیتی با کیفیت خوب دارای فریم های آلومینیومی سنگین هستند تا گرما و دوام یکسانی داشته باشند، اما به اندازه تابه های چدنی یا مسی سنگین نیستند. سطح چینی ظرف گرانیتی سبک و بادوام است و به شما این اطمینان را می دهد که همیشه از یک تجربه آشپزی ارگونومیک لذت ببرید.

آیا ظرف های گرانیتی از ایمنی بالا برخوردار هستند؟

برندها با یکدیگر متفاوت هستند، اگرچه به طور کلی، ظروف گرانیتی بسیار ایمن تر و سالم تر از سایر ظروف هستند اما ممکن است بسیاری از آن ها حاوی PFOA، سرب و کادمیوم باشند.

سرویس قابلمه گرانیتی

با این اوصاف، برخی از ظرف های جنس گرانیت به دلیل عملکرد عالی، همچنان از PTFE برای پوشش غیر چسبنده خود استفاده می کنند. اگر یک ماهیتابه گرانیتی دارید که 100٪ عاری از PTFE نیست، هنوز هم می توانید با محدود کردن دمای پخت به درجه حرارت متوسط (350 درجه سانتیگراد یا کمتر) از سلامت خود محافظت کنید. اگر در دمایی بالاتر از میزان گفته شده آشپزی کنید، PTFE شروع به تجزیه و تحلیل می کند و در هوا آزاد می شود.

یکی دیگر از مشکلات ایمنی ظرف های گرانیتی، احتمال بریدگی پوشش لعابی است. پس از خرد شدن، خطر ورود تکه‌ های سرامیک به غذا وجود دارد که بدیهی است برای سلامت شما ضرر دارد. اگر ظروف شما دچار این مشکل شد، سریعا آن را دور بیندازید.

آیا ظروف گرانیتی نچسب هستند؟

برخی از تولیدکنندگان این ظرف ها، درباره نچسب بودن آن ها کمی اغراق می کنند. این ظروف به اندازه تفلون یا تابه های چدن نچسب نیستند. اما در برابر چسبیدن غذا مقاومت می کند. اگر از کمی روغن استفاده کنید و دمای مناسب برای پخت را تنظیم کرده باشید، مقاومت آن ها بیشتر می شود.

فاکتورهای مهم هنگام خرید

ظروف گرانیتی که امروزه در بازار موجود است، ویژگی های یکسانی ندارند. جدا از کیفیت، مشخصات خاصی وجود دارد که ممکن است شما بخواهید در ظروف جدید خود داشته باشید.

بهترین مارک ظروف گرانیتی

ایمنی

مهم تر از هر ویژگی دیگری ایمنی است. به دنبال ظرف های گرانیتی بدون کادمیوم، سرب و PTFE و PFOA باشید. اگر ظرف گرانیتی شما حاوی PTFE است دمای پخت و پز را روی حرارت متوسط ​​(زیر 300 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید تا از ناپایدار شدن و سمی شدن پوشش آن جلوگیری کرده باشید.

سازگاری با اجاق آشپزخانه

برخی از ظروف گرانیتی با اجاق های شیشه ای و القایی سازگار نیستند. بنابراین، اگر از یکی از این دو نوع اجاق گاز استفاده می کنید، مطمئن شوید که آیا ظرف هایی که خریداری کرده اید، با آن ها سازگار هستند یا خیر.

مطابق با فر

اگر قصد دارید از ظرف گرانیت خود برای پخت یا برشته کردن مواد غذایی استفاده کنید، مطمئن شوید که آیا با فر سازگاری دارد یا خیر. به دلیل جنس دسته های این ظروف ممکن است محدودیت دما وجود داشته باشد.

دسته ظروف گرانیتی

بسته به این که آیا می توانید به راحتی از نگهدارنده‌ های سیلیکونی یا دستکش‌ ها استفاده کنید یا خیر، بهتر است قبل از خرید ظرف های گرانیتی، جنس دسته های آن را نیز بررسی کنید.

بازسازی ظروف گرانیتی

نکات لازم خرید

• هنگام پخت و پز با این ظروف، از استفاده از ظروف استیل آشپزخانه خودداری کنید زیرا می تواند به راحتی به پوشش آن آسیب برساند. در عوض، بهتر است از ظروف آشپزخانه چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید.

• ظروف گرانیتی خود را روی هم قرار ندهید یا مراقب باشید که تماس مستقیم با سایر ظروف آشپزی نداشته باشند زیرا این کار باعث خراشیدگی سطح چینی آن ها می شود. اگر فضای زیادی در کابینت خود ندارید، می توانید یک دستمال کاغذی را بین ظروف آشپزی روی هم قرار دهید تا از روکش گرانیتی ظرف های خود محافظت کنید.

• دقت کنید که ظرف های گرانیتی با سطوح سخت تماس نداشته و یا با آن ها برخورد نکنند. اگر به طور تصادفی ظرف گرانیتی خود را رها کردید و پوشش داخلی آن خرد شد، ظروف آشپزی آسیب دیده را فوراً دور بیندازید.

• هنگام پخت و پز با استفاده از ظرف هایی از جنس گرانیت، فقط تابه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید تا پوشش نچسب بهتر حفظ شود.

• همیشه هنگام پخت و پز از مقدار کمی روغن استفاده کنید. این کار باعث می شود پوشش نچسب بیشتر دوام بیاورد، به خصوص اگر از روش های پخت با حرارت بالا مانند سرخ و یا برشته کردن استفاده می کنید.

چرا باید از تابه های گرانیتی استفاده کنیم؟ 

سخن آخر

در این مقاله سعی کردیم تمام موارد مربوط به ظروف گرانیتی را برای شما عزیزان بررسی کنیم. با استفاده از نکات و موارد گفته شده و همچنین توجه به مزایا و معایب این ظرف ها، خرید و انتخاب برای شما راحت تر می شود. هنگام خرید این ظروف فاکتورهای مهم را در نظر داشته باشید تا ظروف بهتر و باکیفیت بالاتری خریداری کنید.

ممنون که تا پایان این مقاله همراه کالازم بودید.

در زمان خرید ظرف های گرانیتی شما به چه نکاتی توجه می کنید؟ نظرات و تجربیات خود را با تیم ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید.

فروش ویژه