آلرژی به شکلات چیست؟
شکلات یک غذای مرکب است که از چندین ماده تشکیل می شود. به این ترتیب، آلرژی به شکلات در واقع یک واکنش آلرژیک به یک یا چند ماده مورد استفاده در ساخت محصول است.
واکنش آلرژیک ممکن است به کاکائو، کافئین موجود در کاکائو یا یک آلرژی رایج‌تر مانند آلرژی به شیر، سویا، ذرت و شربت ذرت، بادام‌زمینی، فندق، گردو یا سایر مغزها یا دانه‌ها، گندم و گلوتن که به‌عنوان عامل اتصال دهنده به کار می‌روند یا موارد دیگر باشد. موادی مانند میوه های خشک یا رنگ های غذایی و طعم دهنده ها.
گاهی اوقات، واکنش های نامطلوبی که ممکن است بعد از خوردن شکلات تجربه کنید، حتی ممکن است علائم آلرژی واقعی نباشند، بلکه علائم آلرژی به شکلات یا عدم تحمل به برخی از مواد تشکیل دهنده هستند که اغلب توسط یک بیماری موجود در دستگاه گوارش ایجاد می شود. تفاوت اصلی بین آلرژی به شکلات و حساسیت به شکلات این است که آلرژی خطرات بسیار بیشتری نسبت به حساسیت دارد.
همراه کالازم باشید.
فهرست مطالب
ایجاد حساسیت به شکلات
دلایل آلرژی به شکلات چیست؟
آلرژی به شکلات چگونه بر ما تأثیر می گذارد؟
علائم آلرژی به شکلات
گزینه های درمان
ایجاد حساسیت به شکلات
در حالی که برخی از علائم ممکن است همپوشانی داشته باشند و حساسیت یا حتی عدم تحمل ممکن است با بثورات پوستی، خارش و قرمزی ظاهر شود، علائم گوارشی مانند ناراحتی خفیف معده، سردرد، ضربان قلب سریع، تپش قلب، اکستراسیستول، لرزش یا اضطراب، آلرژی واقعی به شکلات ممکن است به زندگی ادامه دهد.
شوک آنافیلاکسی تهدید کننده (یا آنافیلاکسی). شوک آنافیلاکتیک یک اورژانس پزشکی است و نیاز به مراقبت و درمان فوری پزشکی دارد.
ایجاد حساسیت به شکلات
دلایل آلرژی به شکلات چیست؟
اساساً تمام مواد تشکیل دهنده شکلات خطر واکنش آلرژیک دارند، بیشتر در افراد مبتلا به آلرژی های متعدد. به این ترتیب، علل عبارتند از:
1) آلرژی به دانه کاکائو یا آلرژی به شکلات. همه غذاها دارای پتانسیل آلرژی زایی هستند، به این معنی که به طور بالقوه می توانند واکنش های آلرژیک را پس از مصرف ایجاد کنند.
همین امر در مورد کاکائو صدق می کند که از دانه های کاکائو به همراه کره کاکائو به دست می آید و هر دو برای تهیه شکلات استفاده می شوند. واکنش آلرژیک به دانه های کاکائو یا کاکائو ممکن است، اگرچه بسیار نادر است. علائم ممکن است از اگزما، کهیر، ناراحتی خفیف دستگاه گوارش تا تورم گلو، سرفه، آسم و شوک آنافیلاکتیک متغیر باشد.
2) بادام زمینی، فندق، گردو و سایر مغزها و دانه ها . اینها برخی از رایج ترین آلرژن های موجود در شکلات هستند و نه تنها. اگر فردی پس از خوردن شکلات علائم واکنش آلرژیک را تجربه کند، معمولاً اولین علل مشکوک بادام زمینی، آجیل و دانه ها هستند. این غذاها پتانسیل ایجاد واکنش های آلرژیک خفیف تا شدید، از جمله شوک آنافیلاکتیک را دارند.
اگر بعد از خوردن شکلات حاوی بادام زمینی، آجیل یا دانه، قرمزی، خارش پوست یا برآمدگی های روی پوست، خارش گلو، تورم لب ها، دهان یا گلو، تپش قلب، فشار خون پایین، سردرد، سبکی سر، بی حالی یا هر گونه علائم غیرعادی را تجربه کردید.
فوراً به دنبال کمک پزشکی باشید زیرا ممکن است یک واکنش آلرژیک را تجربه کنید. خوب است بدانید: بادام زمینی در واقع آجیل نیست، بلکه حبوبات از خانواده لوبیا یا نخود است (از این رو به آن Pea-nuts می گویند). و پروتئین های موجود در آنها باعث واکنش های آلرژیک می شوند.
3) حساسیت به سویا یکی از رایج ترین آلرژن ها در سراسر جهان، سویا است که اغلب به شکلات و انواع محصولات مبتنی بر شکلات، به ویژه شکلات شیری اضافه می شود.
ممکن است به شکل شیر سویا، پروتئین سویا، طعم دهنده های طبیعی و مصنوعی و لسیتین سویا رخ دهد. شیر سویا و لسیتین دو مورد از رایج ترین مواد تشکیل دهنده شکلات هستند. اما پروتئین های موجود در سویا پتانسیل ایجاد واکنش های آلرژیک خفیف تا شدید را دارند که احتمالاً با شوک آنافیلاکتیک خاتمه می یابد. سویا مانند بادام زمینی و لوبیا یک حبوبات است.
4) حساسیت به شیر پروتئین های موجود در شیر باعث ایجاد واکنش های آلرژیک در درجات مختلف در برخی افراد می شوند. و بیشتر شکلات ها حاوی شیر یا پروتئین شیر در مقادیر مختلف هستند، از شکلات شیری گرفته تا شکلات تلخ.
دلایل آلرژی به شکلات چیست؟
افرادی که به پروتئین های شیر حساسیت دارند باید برچسب را به دقت مطالعه کنند و از انواع شکلات هایی که شیر یا فرآورده های شیری را به عنوان مواد تشکیل دهنده ذکر می کنند یا در مورد احتمال وجود شیر در نتیجه آلودگی ناشی از تجهیزات پردازش مشترک هشدار می دهند، اجتناب کنند.
5) حساسیت به شربت ذرت و ذرت شربت ذرت از نشاسته ذرت (که نشاسته ذرت نیز نامیده می شود) تهیه می شود. امروزه از آن به عنوان یک شیرین کننده ارزان قیمت و برای مقاصد دیگر در انواع غذاهای فرآوری شده از جمله محصولات شکلاتی (مثلاً: شربت شکلات) استفاده می شود.
در شکلات، شربت ذرت ممکن است برای افزایش طعم، کنترل کریستالیزاسیون قند، بهبود بافت و موارد دیگر استفاده شود. و از آنجایی که ذرت یک آلرژن غذایی نادر، اما شناخته شده با پتانسیل آنافیلاکسی است، محصولات جانبی موجود در شکلات باعث ایجاد واکنش های آلرژیک در برخی افراد یا همان آلرژی به شکلات می شود.
6) حساسیت به گندم پروتئین های گندم مانند گلوتن ممکن است به عنوان عامل اتصال در محصولات شکلاتی مختلف استفاده شود. و اگرچه نادر است، اما آلرژی به گندم ممکن است و پتانسیل ایجاد علائم شدید را دارد که با آنافیلاکسی به اوج خود می رسد. داشتن آلرژی به گندم همچنین می‌تواند مستعد ابتلا به سایر آلرژی‌ها به غلاتی باشد که حاوی پروتئین‌هایی با ترکیب مشابه گندم هستند.
7) حساسیت به نیکل. نیکل به طور طبیعی در کاکائو و شکلات حاصله وجود دارد. این یک آلاینده در نظر گرفته می‌شود و دانه‌های کاکائو آزمایش می‌شوند تا اطمینان حاصل شود که میزان نیکل آن بسیار کمتر از یک آستانه مشخص است. اگر بیش از حد وجود داشته باشد، هم پتانسیل سمی و هم آلرژی زا دارد. کاکائو، شکلات، آجیل و برخی حبوبات سرشار از نیکل هستند.
آلرژی به این فلز خاص ممکن است باعث واکنش پوستی یا پاسخ سیستمیک شود، بسته به اینکه این فلز با پوست تماس داشته باشد یا با غذا خورده شود.
سایر آلرژن های بالقوه موجود در شکلات شامل میوه های مختلف، به ویژه انواع توت ها مانند توت فرنگی، پرکننده های شیرین مانند مربای توت فرنگی یا مرباهای ساخته شده از مخلوط توت، اما همچنین رنگ های غذایی و عوامل طعم دهنده مانند سولفیت ها، شربت ذرت، شیر یا پروتئین سویا و غیره است.
آلرژی به شکلات چگونه بر ما تأثیر می گذارد؟
دلیل اینکه آلرژی به شکلات چنین نگرانی را نشان می دهد این است که باعث یک واکنش سیستمیک می شود، به این معنی که چندین سیستم را تحت تاثیر قرار می دهد. بیشترین آسیب، سیستم ایمنی است که سپس دستگاه تنفسی، گوارشی، قلبی عروقی و حتی عصبی را درگیر می کند. آنچه اساسا اتفاق می افتد این است که سیستم ایمنی یک عنصر بی ضرر در شکلات را به عنوان چیزی که ممکن است باعث عفونت و بیماری شود، درک می کند.
آلرژی به شکلات چگونه بر ما تأثیر می گذارد؟
بنابراین بیش از حد واکنش نشان می دهد. این واکنش بیش از حد سیستم ایمنی بدن، مجموعه‌ای از واکنش‌های مقیاس کوچک‌تر را درگیر می‌کند که منجر به التهاب می‌شود. گاهی اوقات، التهاب می تواند آنقدر گسترده باشد که حتی راه های هوایی متورم شده و تنفس تحت تأثیر قرار می گیرد. این واکنش حساسیت مفرط می تواند تهدید کننده زندگی باشد.
علائم آلرژی به شکلات ممکن است خفیف تا شدید باشد و شامل موارد زیر باشد:
1) علائم پوستی راش آلرژی شکلاتی معمولا اولین و قابل توجه ترین واکنش پوستی است. قرمزی، خارش، کهیر (برجستگی های قرمز و خارش دار روی پوست) ممکن است رخ دهد. ادم همراه با تورم صورت ممکن است.
2) علائمی که روی چشم، بینی، گوش تاثیر می گذارد . آبریزش چشم ها، قرمزی و خارش، آبریزش بینی همراه با مخاط شفاف (به معنی رنگ مخاط بینی )، عطسه، پری هوا.
3) علائم گوارشی . ناراحتی معده، حالت تهوع، احساس استفراغ، نفخ، گرفتگی شکم، اسهال.
4) علائم قلبی عروقی تپش قلب، اکستراسیستول، فشار خون پایین که باعث سرگیجه یا احساس غش می شود، ایست قلبی.
5) علائم سیستم عصبی. سردرد، میگرن، اضطراب، حمله پانیک.
6) علائم تنفسی سرفه، صداهای خس خس سینه، تنگی نفس، تورم دهان یا گلو، ادم حنجره، اسپاسم حنجره، دوره های آسم. خستگی و بی حالی غیر قابل توضیح ممکن است رخ دهد.
7) شوک آنافیلاکسی (آنافیلاکسی) . اگر با دارو (معمولا اپی نفرین) معکوس نشود، اساساً تهدید کننده زندگی است. آنافیلاکسی ممکن است شروع سریع داشته باشد، به عنوان مثال تقریبا بلافاصله پس از خوردن شکلات. همچنین ممکن است به عنوان یک واکنش تاخیری، چندین ساعت و تا 48 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض آلرژن رخ دهد.
گاهی اوقات ممکن است آلرژی به شکلات با شرایط دیگر اشتباه گرفته شود.
1) حساسیت به کافئین و تئوبرومین . کافئین در کاکائو و همچنین ترکیب دیگری با عملکرد مشابه به نام تئوبرومین وجود دارد. خوردن بیش از حد شکلات تلخ ممکن است علائمی مانند تپش قلب، اکستراسیستول و سایر تظاهرات آریتمی، ضربان قلب تند یا ضربان قلب سریع (تاکی کاردی)، اضطراب، بی قراری، بی خوابی و غیره را ایجاد کند. کافئین همچنین ممکن است سیستم گوارشی را تحریک کرده و منجر به رفلاکس اسید یا اسهال شود.
درمان آلرژی به شکلات
2) حساسیت یا عدم تحمل مواد تشکیل دهنده شکلات . به طور کلی حساسیت یا عدم تحمل شکلات نیز نامیده می شود، به واکنش های نامطلوب مشابه، اما خفیف تر از واکنش های آلرژیک (که به شوک آنافیلاکتیک نیز ختم نمی شود) اشاره دارد.
واکنش‌های نامطلوب در پاسخ به پروتئین‌های موجود در گندم (مانند گلوتن)، ذرت و سایر غلات، پروتئین‌های موجود در شیر و سویا، سولفیت‌ها (برای افزایش ماندگاری، افزایش طعم، رنگ، که در میوه‌های خشک نیز استفاده می‌شود) یا فلزات سنگین رخ می‌دهد.
شرایط موجود مانند بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن، عدم تحمل لاکتوز، سندرم روده تحریک پذیر، بیماری کرون، گاستریت ممکن است باعث ایجاد آلرژی به شکلات یا علائم عدم تحمل شود.
3) آلودگی فلزات سنگین . در نهایت، کاکائو ممکن است حاوی فلزات سنگین (و مواد سرطان‌زای احتمالی) مانند کادمیوم، نیکل و آلومینیوم باشد. اگر بیش از حد مصرف شود، خطر آلودگی فلزات سنگین وجود دارد.
گزینه های درمان
بهترین درمان در صورت دوری از مواد حساسیت زا. در صورت مشکوک بودن به آلرژی، اکیداً توصیه می شود از مصرف شکلات در تمام اشکال و محصولات خودداری شود. اگر به یک ماده خاص حساسیت دارید، انواعی را انتخاب کنید که به طور خاص بیان می کنند که فاقد این ماده هستند.
اگر لیست مواد تشکیل دهنده حاوی آلودگی احتمالی یا احتمالی با شیر، سویا یا سایر عناصری از این قبیل است که ممکن است به آن حساسیت داشته باشید، یا اگر شکلات در کارخانه یا با استفاده از دستگاهی که غذاهایی را که به آنها حساسیت دارید پردازش می‌کند، فرآوری شده باشد. بهتر است از محصول خودداری کنید.
سخن آخر
ما در این مقاله تلاش کردیم که شما را با آلرژی به شکلات آشنا کنیم. امیدواریم که اطلاعات مورد نیاز خود را با خواندن این مقاله به دست آورده باشید.
ممنون که همراه کالازم بودید.
شما اطلاعات دیگری درباره آلرژی به شکلات در اختیار دارید؟ از نظرات خود برای ما بنویسید.
برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]
دیدگاهتان را بنویسید