برای کوکی ها

• 3 فنجان آرد (360 گرم)

• 2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده (4 گرم)

• 1 قاشق چایخوری دارچین (2 گرم)

• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین (6 گرم)

• 1/4 قاشق چایخوری میخک

• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی (1 گرم)

• ¼ قاشق چایخوری نمک (1 گرم)

• ¾ فنجان کره (170 گرم) در دمای اتاق

• ¾ فنجان شکر قهوه ای بسته بندی شده (150 گرم)

• ½ فنجان ملاس (118 میلی لیتر)

• 1 عدد تخم مرغ در دمای اتاق

• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (5 میلی لیتر)

کوکی زنجبیلی

برای آیسینگ

• 2 عدد سفیده تخم مرغ

• شکر شیرینی پزی (454 گرم)

• ¼ قاشق چایخوری کرم تارتار (1 گرم)

• 1 قاشق چایخوری وانیل (5 میلی لیتر)

• 2-4 قاشق غذاخوری آب (10-20 میلی لیتر)

تجهیزات

• میکسر

• ورق پخت

• پین نورد

طرز تهیه کوکی زنجبیلی

 مناسب برای 14 وعده

 کالری 400 کیلو کالری

1. در یک کاسه بزرگ، آرد، زنجبیل، دارچین، جوش شیرین، جوز هندی و نمک را الک کنید.

2. در یک همزن ایستاده مجهز به پارو، کره و شکر قهوه ای را با سرعت متوسط ​​خامه زده و مخلوط کنید تا پف کند.

3. ملاس، تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و سپس مخلوط کنید تا ترکیب شوند. کاسه را صاف و یک بار دیگر مخلوط کنید.

کوکی زنجبیلی

4. آرد را کم کم به آن اضافه کنید تا خمیر خوبی به دست آید. به شکل دیسک بغلتانید، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حدود 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. این خمیر واقعا به زمان نیاز دارد تا خنک شود، پس عجله نکنید!

5. فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید. روی سطحی که به خوبی آرد پاشی شده است، خمیر سرد شده را باز کنید. روی آن و وردنه را هم آرد پاشی کنید و حتما خمیر را به اطراف حرکت دهید تا نچسبد.

6. نان زنجبیلی ها را با کاتر بیسکویت برش دهید و به سینی فر منتقل کنید. کوکی زنجبیلی خود را به مدت 10 دقیقه بپزید و بگذارید خنک شوند.

7. برای درست کردن رویال آیسینگ، پودر قند را در ظرفی الک کرده، خامه تارتار را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. یک سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل یک قاشق چای خوری وانیل اضافه کنید سپس در آب هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسد. آیسینگ را به یک کیسه لوله‌کشی که دارای نوک گرد کوچکی است یا نوک آن بریده شده است، منتقل کنید.

با چند قدم سریع و ساده کیک لیمویی خوشمزه ای برای میان وعده های خود درست کنید!

نکات حرفه ای برای این دستور غذا

• اضافه کردن بیش از حد آرد باعث می شود کوکی زنجبیلی غلیظ و خشک شوند. بهترین و ساده ترین راه برای اندازه گیری آرد استفاده از ترازو آشپزخانه است. اگر ندارید، آرد خود را با قاشق پر کرده، آن را در پیمانه اندازه گیری خود بپاشید و از چاقو برای صاف کردن آن استفاده کنید.

• اگر کیسه های لوله کشی برای تزیین نان زنجبیلی ندارید، می توانید از یک کیسه زیپ دار استفاده کنید و وقتی مایه کیسه داخل آن قرار گرفت، گوشه کیسه را ببرید.

• اگر نگران استفاده از سفیده تخم مرغ خام برای رویال آیسینگ هستید، از سفیده تخم مرغ پاستوریزه استفاده کنید.

• می توانید دستور پخت شیرینی زنجبیلی را با زنجبیل بیشتر تند تر کنید یا ادویه ها را کاهش دهید تا طعم ملایم تری داشته باشد.

• اگر از طرفداران رویال آیسینگ نیستید، سعی کنید یک دسته کوچک از باترکریم درست کرده و در عوض با آن تزئین کنید. زمان بیشتری برای آماده شدن نیاز دارند.

• در زمان سرد کردن کوکی عجله نکنید! این مسئله بسیار اهمیت دارد زیرا این خمیر نرم است.

ارزش غذایی کوکی زنجبیلی

کالری: 400 کیلو کالری | کربوهیدرات: 74 گرم | پروتئین: 4 گرم | چربی: 10 گرم | چربی اشباع شده: 6 گرم | چربی اشباع نشده چندگانه: 1 گرم | چربی تک غیراشباع: 3 گرم | چربی ترانس: 1 گرم | کلسترول: 38 میلی گرم | سدیم: 227 میلی گرم | پتاسیم: 250 میلی گرم | فیبر: 1 گرم |شکر: 52 گرم | ویتامین A: 321 IU | ویتامین C: 1 میلی گرم | کلسیم: 46 میلی گرم | آهن: 2 میلی گرم

کوکی زنجبیلی

سوالات متداول

آیا می توان خمیر کوکی زنجبیلی را زودتر درست کرد؟

این خمیر را می توانید از سه ماه قبل درست کنید! بنابراین آن را خوب در پلاستیک بپیچید و فریز کنید، سپس یک شب در یخچال ذوب کنید و آن را با کاتر برش دهید.

چگونه می توانید شیرینی ها را صاف تر کنید؟

اگر دوست دارید شیرینی زنجبیلی ترد با پف کمتری داشته باشید، مواد مخمر را کم کرده و 1/4 فنجان نشاسته ذرت اضافه کنید. همچنین می توانید ملاس را کم حجم کنید.

آموزش تهیه یک کیک کره ای خوشمزه مناسب برای مجالس و دورهمی ها

چگونه باید کوکی زنجبیلی را ذخیره کرد؟

کلوچه های شیرینی زنجبیلی را در یک ظرف در بسته به مدت سه هفته در یخچال نگهداری کنید. آن ها را می توان تا 4 روز در یک ظرف دربسته در دمای اتاق قرار داد. با گذشت زمان، شیرینی ها رطوبت خود را از دست می دهند و خشک تر می شوند.

کوکی زنجبیلی

آیا می توانید کوکی های شیرینی زنجبیلی را فریز کنید؟

شما در اینجا چند گزینه دارید!

• خمیر را تا سه ماه فریز کنید. به خوبی در پلاستیک بپیچید و قبل از غلتاندن، برش و پخت یک شب در یخچال قرار دهید.

• کوکی های پخته نشده و تزئین نشده را تا سه ماه فریز کنید. بهتر است آن ها را روی یک سینی فر یا توری خنک کننده فریز کنید و سپس به یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر منتقل کنید. بین هر کوکی یک ورق کاغذ روغنی اضافه کنید تا نچسبد.

سخن آخر

در این مقاله آموزش کوکی زنجبیلی را به طور کامل به شما عزیزان ارائه دادیم. این شیرینی ها برای مجالس، مهمانی ها و میان وعده های شما بسیار عالی است و می توانید به آسانی آن ها را تهیه کنید.

ممنون که تا پایان این مقاله همراه کالازم بودید.

شما چه نکات دیگری برای تهیه کوکی زنجبیلی می شناسید؟ نظرات و تجربیات خود را با تیم ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید.