خواص کرفس

غذای رژیمی و غذای سالم، کرفس یک گزینه محبوب برای افراد سالم در سراسر جهان است. این سبزی با مقادیر عالی ویتامین K و محتوای مواد معدنی و فولات غذایی خوب، خود را به عنوان یک کمک ارزشمند برای فشار خون بالا، کلسترول بالا و کنترل وزن نشان می دهد. علاوه بر این، به نظر می رسد مطالعات در حال ظهور خواص هضم کننده و ملین خفیف، اثر ضد التهابی و فعالیت ادرارآور این سبزی را روشن می کند.

کرفس همچنین دارای محتوای فلاونوئید سخاوتمندانه است که علاقه زیادی را برانگیخته است. تحقیقات در مورد خواص ضد سرطانی آپیژنین و لوتئولین نشان می دهد که دو فلاونوئید و ترکیب اصلی موجود در خواص کرفس مسئول خواص ضد سرطانی آن هستند. کرفس همچنین منبع غنی ویتامین K است، ماده مغذی که با تشویق لخته شدن خون از از دست دادن خون جلوگیری می کند و به سلامت استخوان ها کمک می کند.

همراه کالازم باشید.

کرفس چه شکلی است؟

درواقع کرفس سبزی عجیبی است به این معنا که به شکل دو سبزی کاملا متفاوت پرورش داده شده است. Apium graveolens var. dulce واریته ترجیحی آمریکای شمالی است. با ساقه های موازی بزرگ، سبز روشن، ترد، دسته ای از برگ های سبز تیره متوسط ​​تا سخاوتمندانه و ریشه اصلی کوچک و پیازی شکل.

این رقم به کرفس پاسکال نیز معروف است و در تصویر زیر به وضوح نشان داده شده است. از آنجا که آن را به تنهایی برای ساقه های خود پرورش می دهد، که به راحتی می تواند به 1 متر ارتفاع برسد، ریشه و حتی برگ ها تقریباً همیشه دور ریخته می شوند.

فواید کرفس

Apium graveolens var. rapaceum نوع اروپایی کرفس است که به آن celleriac نیز می‌گویند. خود را از گونه های آمریکایی به دلیل پیازی شکل عظیم، قهوه ای روشن، ریشه چاقویی با پوست بسیار سخت (هرچه کرفس بزرگتر، پوست آن سفت تر) و گوشت سفید و خامه ای ریزش متمایز می کند. این نوع گوشتی و پیازی کرفس به اشتباه ریشه کرفس نامیده می شود تا آن را از کرفس پرورش یافته برای ساقه هایش متمایز کند.

مشخصات تغذیه ای کرفس با کرفس متفاوت است، زیرا، خوب، آنها یک قسمت سبزی نیستند و بنابراین ویژگی ها و ارزش های غذایی متفاوتی دارند. با توجه به توضیحات دقیق‌تر و کامل‌تر، مقاله امروز به تنهایی به کرفس می‌پردازد و کرفس را به زمانی نه چندان دور دیگر می‌سپارد (به مقاله فواید کرفس مراجعه کنید ).

پروتئین گیاهی یا تی وی پی (TVP) چیست؟ منابع پروتئین گیاهی، فواید و مضرات آن

کرفس چه طعمی دارد؟

در حالت خام طعم چندانی ندارد، فقط ترد است. با این حال، طعم کمی فلفلی و گاهی شیرین دارد که تا حدودی یادآور رازیانه و ترد فوق العاده آن است. بسته به زمانی که آن را برداشت می کنید، ممکن است آبکی شود، اما بافت ترد خود را حفظ کند. ساقه های پخته شده برگ کرفس می توانند سفتی خود را حفظ کنند. اگر زمان پخت را کوتاه نگه دارید، در غیر این صورت حالت خمیری پیدا کرده و با بقیه سبزیجات ترکیب می شوند.

خواص کرفس چیست؟

به طور کلی، کرفس یک سبزی نسبتاً مغذی است که محتوای ویتامین و مواد معدنی خوبی دارد. با این حال، به لطف محتوای سخاوتمندانه فلاونوئیدی خود برجسته می شود. در اینجا لیستی از قابل توجه ترین حقایق تغذیه ای و خواص کرفس (ساقه) آمده است:

منبع غنی ویتامین K

100 گرم کرفس حاوی 29.3 میکروگرم ویتامین K است که حدود 30 درصد از نیاز روزانه بدن را تامین می کند. ویتامین K برای انعقاد خوب خون بسیار مهم است، معدنی سازی مجدد استخوان را تشویق می کند، از کلسیفیکاسیون شریانی جلوگیری می کند و سطوح اینترلوکین 6 (یک نشانگر التهاب) را کاهش می دهد و به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک می کند.

خواص کرفس برای یبوست

خواص کرفس برای فشار خون بالا مفید است

محققان در مرکز پزشکی دانشگاه شیکاگو دریافتند که 3-n-butylphthalide یک ترکیب فعال بیولوژیکی در کرفس است که مسئول اثر کاهش فشار خون این سبزیجات است (اثرات فشار خون و کاهش کلسترول روغن کرفس ممکن است به دلیل BuPh باشد.)

مطالعه دیگری با عنوان فارماکولوژی قلبی عروقی 3-n-butylphthalide در موش‌ های با فشار خون خود به خود نشان می‌ دهد. که ترکیب موجود در کرفس دارای خواص گشادکننده عروق و ادرارآور است و بنابراین به کاهش سطح فشار خون کمک می‌کند.

یک مطالعه منتشر شده در مجله طب طبیعی ( یک مطالعه آزمایشی برای ارزیابی اثر ضد فشار خون عصاره کرفس در بیماران مبتلا به فشار خون خفیف تا متوسط) به کرفس به عنوان یک درمان طبیعی بسیار امیدوار کننده فشار خون اشاره می کند. این سبزی همچنین حاوی مقادیر خوبی از پتاسیم رژیمی است که مایعات بدن را تنظیم می کند و به طور غیرمستقیم به کاهش فشار خون کمک می کند.

سطح کلسترول خون را کاهش می دهد

بر اساس تحقیقات (رابطه دوز-پاسخ فشار خون و کلسترول سرم به 3-n-بوتیل فتالید، جزء روغن کرفس)، عصاره کرفس به کاهش سطوح بالای کلسترول خون کمک می کند و به سلامت قلب و عروق کمک می کند. علاوه بر این، با 1.6 گرم فیبر غذایی، ساقه سبزیجات به کاهش سطح کلسترول LDL (بد) کمک می کند و تا حدی از جذب روده ای ترکیبات چربی از غذا جلوگیری می کند.

کرفس سطح کلسترول خون را کاهش می دهد

به رفع یبوست کمک می کند و باعث کاهش وزن می شود

فیبر غذایی موجود در خواص کرفس(ساقه ها) مانند یک ملین طبیعی عمل می کند، حرکات روده را تنظیم میکند و یبوست را برطرف می کند.

فیبر رژیمی همراه با محتوای بالای آب سبزیجات (95.43٪) و ارزش انرژی کم (فقط 16 کیلو کالری در 100 گرم) ابزار فوق العاده ای برای مبارزه با افزایش وزن و تشویق کاهش وزن است.

رژیم غذایی قلیایی یا آلکالاین چیست؟ لیست غذاهای قلیایی

خاصیت ادرار آور را نشان می دهد

همانطور که در بالا ذکر شد، خواص کرفس یک ادرار آور طبیعی است که باعث دفع آب از طریق ادرار می شود و آن را برای کاهش وزن، حفظ عملکرد کلیه و کنترل فشار خون ایده آل می کند. علاوه بر این، ساقه های کرفس منبع خوبی از پتاسیم در رژیم غذایی هستند. ماده معدنی که مایعات بدن را تنظیم می کند و در نتیجه از احتباس آب و کاهش فشار خون جلوگیری می کند.

هیدراتاسیون و هضم را بهبود می بخشد

ساقه‌های کرفس خام با 95.43 درصد آب، یک میان‌وعده عالی در روز تابستانی می‌سازند. زیرا بدن را بیشتر آبرسانی می‌کنند و مقادیر کمی کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم و سدیم را تامین می‌کنند.

به خاطر داشته باشید که تعریق بیش از حد باعث می شود بدن مواد معدنی غذایی را از دست بدهد و ما را مستعد کمبود مواد معدنی، خستگی، غش و احساس ناخوشی کند.

با توجه به آزمایشی بر روی موش صحرایی، نشان داده شد که عصاره کرفس تا حد زیادی از پوشش معده در برابر ضایعات زخم محافظت میکند.

همچنین، محققان دانشگاه مریلند مصرف غذاهای غنی از فلاونوئیدها مانند کرن بری و کرفس را برای مهار رشد هلیکوباکتر پیلوری و کاهش خطر گاستریت و زخم معده توصیه می کنند.

خواص کرفس برای لاغری

ضد التهاب طبیعی عالی

نشان داده شده است که فلاونوئیدهای آنتی اکسیدانی موجود در خواص کرفس (لوتئولین) فعالیت چندین نشانگر التهابی مانند فاکتور نکروز تومور آلفا (TNF-A) و فاکتور هسته ای کاپا B (NF-KB) را به میزان قابل توجهی کاهش می دهند (منبع: دگلیکوزیلاسیون فلاون ضد گلیکوزیلاسیون آنها را افزایش می دهد .

 لوتئولینگ همچنین به نظر می رسد که COX-2، پروتئین مرتبط با التهاب را مهار می کند (منبع: ارزیابی فعالیت ضد التهابی لوتئولین در مدل های حیوانی تجربی ). به نظر می رسد آب تهیه شده از ساقه های کرفس بسیار موثرتر از مصرف سبزیجات به همان شکلی است که هست.

سیب برای دیابت مفید است یا مضر؟ میوه های مفید برای دیابت

خواص ضد سرطانی را نشان می دهد

طبق تحقیقات، آپیژنین و لوتئولین، دو ترکیب اصلی فلاونوئیدی در کرفس، می‌توانند به عنوان پیش‌درمانی برای دو رده سلولی سرطان پانکراس تهاجمی، قبل از شیمی‌درمانی، برای القای آپوپتوز (مرگ برنامه‌ریزی‌شده سلولی) در سلول‌های سرطانی مربوطه استفاده شوند.

پبر اساس این نتایج، اعتقاد بر این است که مصرف میوه‌ها و سبزیجات غنی از فلاونوئید محافظت بسیار خوبی در برابر انواع مختلف سرطان دارد. سایر ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در کرفس عبارتند از آلفا لینولئیک اسید (ALA)، ویتامین های C و A، امبلیفرون و غیره.

سخن آخر

خواص کرفس به ویژه در روزهای گرم تابستان که نیاز به آب دارد مفید است و نیاز به مواد معدنی در رژیم غذایی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. با این حال، اگر می‌دانید یا مشکوک هستید که به آن حساسیت دارید، از مصرف کرفس در تمام اشکال آن (ساقه، پیاز، دانه‌ها، پخته، آب‌پز، آب‌میوه و غیره) اجتناب کنید.

زیرا می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک شدید شود که اغلب به آن تبدیل می‌شود . شوک آنافیلاکتیک همچنین کرفس یکی از آن غذاهایی است که باعث نفخ و گاز معده می شود، پس مراقب باشید که چه مقدار از آن را می خورید، اگر واقعاً این تأثیر را روی شما دارد.

ممنون که همراه کالازم بودید.

شما اطلاعات دیگری درباره خواص کرفس در اختیار دارید؟ از نظرات خود برای ما بنویسید.

فروش ویژه