خواص بادمجان

بادمجان که عضوی از خانواده شب بو است، یک مکمل زیبا و همچنین فوق العاده سالم برای هر رژیم غذایی است. هر دو سبزیجات خوشمزه و لذیذ آشپزی، آنها در انواع رنگ های زرق و برق دار وجود دارند که رایج ترین آنها بنفش تیره و بنفش-مشکی است. با این حال، در سراسر آسیا، انواع بادمجان سفید و زرد به طور گسترده کشت می شود، در حالی که در سایر نقاط ارقام کوچکتر زرد، سبز، صورتی، بنفش روشن یا قرمز ارجحیت دارند.

در رابطه با گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی، خواص بادمجان در بسیاری از آشپزی‌ها جایگاه پرافتخاری دارد و به دلیل ارزش غذایی خوب و محتوای آنتی‌اکسیدانی، مصرف آن را از صمیم قلب توصیه می‌کند. یک واقعیت جالب در مورد بادمجان ها این است که آنها توت های گیاهی هستند، بنابراین میوه هستند، اما سبزیجات آشپزی هستند و تقریباً از آگوست تا اکتبر در فصل هستند.

این گیاه تا حدودی شبیه به گیاه گوجه فرنگی است به این معنا که چندین فوت به صورت عمودی رشد می کند و بادمجان از درخت انگور آویزان می شود، درست مانند گوجه فرنگی که از گیاه گوجه فرنگی آویزان می شود.

یک واقعیت جالب دیگر این است که این سبزی در طول پخت و پز چربی و طعم بسیار زیادی می گیرد. همچنین، بادمجان یک آلرژن رایج است، به احتمال زیاد در افرادی که تمایل به حساسیت غذایی، عدم تحمل یا آلرژی دارند. دانه ها حاوی ترکیبات آلکالوئیدی با خواص تحریک کننده ملایم هستند.

همراه کالازم باشید.

خواص بادمجان

بادمجان ها چه شکلی هستند؟ انواع مختلفی از بادمجان وجود دارد. برخی میوه های نسبتا کوچک تخم مرغی شکل تولید می کنند که در کف دست شما قرار می گیرد. واریته های دیگر میوه های بزرگ، دراز و کمی خمیده به دست می دهند که به سمت پایین پرتر هستند و بسیار شبیه کدو حلوایی یا هلالی شکل هستند.

خواص بادمجان

همچنین برخی از انواع بادمجان باریک و بلند و برخی دیگر به اندازه انگشت کوچک هستند. در بیشتر موارد، پوست میوه براق، براق و صاف، اما سخت است.

برترین خواص پیازچه برای سلامتی_ معرفی فواید و مضرات پیازچه برای بدن

بادمجان ها قبل از رسیدن به رنگ سبز روشن هستند در حالی که رسیده ها بنفش-مشکی، بنفش تیره، بنفش قرمز، صورتی-بنفش، زرد، سفید، گرادیان یا راه راه (سفید و صورتی، بنفش سفید و قرمز، سایه های مختلف سبز) هستند. برخی از گونه ها حتی در زمان رسیدن سبز باقی می مانند.

گوشت سفید مایل به کرم، کمی اسفنجی، اما سفت و تازه است. هر گیاه دارای چندین دانه ریز، تا حدودی مسطح و لوبیایی شکل و به رنگ روشن است.

بادمجان ها چه طعمی دارند؟

بادمجان ها طعم کمی دارند. طعم آنها تا حدودی شبیه کدو یا کدو و کمی شبیه خیار، ملایم، تازه و کمی تلخ است. هر چه سبزی بزرگتر باشد طعم آن تلخ تر است (البته در کل خیلی تلخ نیست). هرچه لطیف تر باشد، تلخی کمتری دارد (حتی ممکن است کمی پس از طعم شیرین داشته باشد).

خمیر سفید خامه ای سفت است، اما نرم و مرطوب است، گاهی اوقات حتی کمی ترد است (اما نه به اندازه خیار، مثلاً). پوست سفت است و ممکن است طعمی از تلخ تا ملایم را داشته باشد و طعمی تلخ وجود داشته باشد.

با انواع چای چینی و خواص شگفت انگیز آنها آشنا شوید_نحوه مصرف و اثر جانبی

به دلیل طعم آن، قبل از پختن، پوست آن را جدا می کنند و دور می اندازند. پالپ، دانه‌ها و پوست آن همه خوراکی هستند و این سبزی برای معده سبک و آسان است.

نکاتی در مورد طرز پخت بادمجان

لایه برداری پوست تلخی را کاهش می دهد. نمک زدن به پالپ کیفیت جذب آن را کاهش می دهد، بنابراین چربی پخت کمتری مصرف می کند. اگر دستور پخت بادمجان رنده شده است، توصیه می شود برای جلوگیری از خیس شدن، تفاله آن را تخلیه کنید.

نکاتی در مورد طرز پخت بادمجان

صرف نظر از تنوع، بادمجان ها طعم دلپذیر و کمی تلخ و پالپ با بافت اسفنجی دارند که هنگام پختن به طور قابل توجهی نرم می شود و طعمی پیچیده و غنی از سایر مواد و ادویه هایی که با آن ترکیب می شود به دست می آورد.

نحوه انتخاب بادمجان خوب

از آنجا که آنها به سرعت فاسد می شوند، یک راه عالی برای تشخیص تازه نبودن آنها از روی بافت پالپ است: هرچه تفاله اسفنجی تر و خشک تر باشد، سبزی قدیمی تر است. همچنین توصیه می شود بادمجان هایی را با پوستی براق و صاف و بدون لک و لکه انتخاب کنید.

با فواید شگفت انگیز ترخون برای سلامتی و تناسب اندام آشنا شوید_ خواص ترخون

از سبزیجات چروکیده و کسل کننده با لکه های قهوه ای خودداری کنید. چگونه از بادمجان های قدیمی جلوگیری کنیم؟ پوست را به آرامی با انگشت فشار دهید: اگر به عقب برگردد، تازه است. اگر فرورفتگی باقی بماند، قدیمی است.

آیا خواص بادمجان برای شما مفید است؟

علاوه بر انواع ویتامین ها و مواد معدنی، سبزیجات بنفش براق، بنفش قرمز، صورتی یا سفید سرشار از مواد شیمیایی گیاهی با اثرات آنتی اکسیدانی قوی هستند.

به عنوان مثال، بادمجان حاوی ترکیبات فنلی مانند اسید کافئیک و اسید کلروژنیک و همچنین فلاونوئیدهایی مانند ناسونین است. کافئیک اسید یک فنل با خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی شگفت انگیز است که نشان داده شده است که از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

اسید کلروژنیک یک محافظ شگفت‌انگیز است و مطالعات نشان می‌دهد که در متوقف کردن تکثیر سلول‌های تومور در سرطان‌های کبد و روده بزرگ بسیار کارآمد است. سایر فواید شگفت انگیز اسید کلروژنیک برای سلامتی شامل خواص ضد میکروبی، کاهش دهنده کلسترول (LDL) و ضد ویروسی است.

خواص جادویی عسل شکوفه سیب برای سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بدن

فلاونوئیدی به نام ناسونین بیشتر در پوست سبزی یافت می شود . مطالعات متمرکز بر فواید سلامتی ناسونین نشان می دهد که این یک آنتی اکسیدان قوی است که به طور موثر از غشای سلولی در برابر اثرات اکسیداتیو رادیکال های آزاد محافظت می کند.

آیا خواص بادمجان برای شما مفید است؟

غشاهای سلولی اساساً از لیپیدها (یا چربی) تشکیل شده اند که مستقیماً مسئول محافظت از سلول ها هستند. مطالعات روی حیوانات نشان داده است که ناسونین موجود در خواص بادمجان باعث افزایش مقاومت غشای سلول های مغز در برابر آسیب رادیکال های آزاد می شود.

بادمجان‌های بنفش تیره یا سیاه غنی‌ترین رنگدانه‌های آنتی‌اکسیدان آنتوسیانین مانند ناسونین هستند و پس از آن انواع راه راه قرمز-بنفش، صورتی و قرمز روشن‌تر قرار دارند.

حقایق تغذیه ای بادمجان

به طور کلی، ترکیبات طبیعی موجود در خواص بادمجان دارای خواص آنتی اکسیدانی مهم و همچنین فعالیت ضد میکروبی و ضد قارچی هستند. اگر به جدول تغذیه بالا نگاهی بیندازید، خواهید دید که این سبزی تعدادی ویتامین و مواد معدنی را نیز فهرست کرده است.

ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم گروه B مانند منگنز، پتاسیم، منیزیم و فسفر همگی در مقادیر مناسبی در بادمجان یافت می‌شوند و به دنبال آن مقادیر کمی روی، آهن و کلسیم و ویتامین‌های C، E و K قرار دارند.

پنیر پارمزان چیست؟ فواید پنیر پارمزان برای سلامت بدن و تقویت استخوان

پتاسیم با تنظیم سطوح بالای سدیم در خون، فشار خون بالا را کاهش می دهد، در حالی که منیزیم به ادغام کلسیم در استخوان ها کمک می کند و همچنین به سلامت روان کمک می کند و فعالیت قلبی را تنظیم می کند. هر دوی این مواد معدنی برای آریتمی و فشار خون بالا مفید هستند ، اگرچه مقادیر بسیار بیشتر از مقداری که بادمجان دارد. منگنز، مهم ترین آنتی اکسیدان-مغذی در بادمجان، از استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند.

خواص بادمجان چه فوایدی دارد؟

در اینجا لیستی از فواید احتمالی بادمجان آمده است:

• کم کالری (25 کیلو کالری / 100 گرم بادمجان)، باعث کاهش وزن می شود.

• به دلیل داشتن فیبر خوب (3 گرم فیبر رژیمی / 100 گرم سبزیجات کامل) یبوست را تسکین می دهد.

• غذای خوبی برای خوردن اگر بواسیر دارید، به لطف محتوای فیبر آن.

• فواید آنتی اکسیدانی دارد، به خصوص اگر با پوست خورده شود.

• برای مغز مفید است زیرا منبع خوبی از ویتامین های B (B1، B2، B3، B5، B6 و B9) است.

• به دلیل داشتن پروفایل خوب ویتامین B به افزایش سطح انرژی و مبارزه با خستگی کمک می کند.

• مزایای احتمالی برای پوست و مو در نتیجه پروفایل ویتامین های B و ویتامین های E و C. کمبود.

بادمجان چه فوایدی دارد؟ خواص بادمجان

آسان ترین دستور تهیه شیک توت فرنگی_ معرفی کالری و فواید شیک توت فرنگی

• کمپلکس ویتامین B باعث عوارض جانبی مانند پوست خشک، پوسته پوسته، اگزما، درماتیت سبورئیک یا آکنه و موهای شکننده می شود. ویتامین E به حفظ رطوبت پوست کمک می کند، در حالی که ویتامین C برای چین و چروک مفید است.

• مزایای جزئی قلبی عروقی: فشار خون بهتر از پتاسیم، منیزیم و ویتامین B1، مزایای احتمالی برای کلسترول از آنتی اکسیدان ها و فیبر.

• به دلیل محتوای کالری کم که باعث کاهش وزن و اثرات ترکیبی سایر ریز مغذی ها و درشت مغذی ها می شود، بالقوه برای دیابت مفید است.

• خواص بادمجان که به دلیل داشتن ویتامین و مواد معدنی خوب، سلامت عمومی را بازیابی می کند.

عوارض و موارد منع مصرف بادمجان

عکس العمل های آلرژیتیک

اگر برای اولین بار است که بادمجان می خورید، مراقب باشید زیرا دارای پتانسیل حساسیت زا است. آلرژی ممکن است خفیف باشد، با علائمی مانند خارش دهان و گلو، احساس سوزش در دهان یا پشت گلو، بثورات، ناراحتی معده، احتمالا اسهال و سوء هاضمه یا سردرد.

واکنش های آلرژیک شدید به بادمجان می تواند باعث مشکلات تنفسی، اسپاسم حنجره ، علائم قلبی عروقی و شوک آنافیلاکتیک شود. این مهم است که به دنبال کمک پزشکی باشید زیرا بعد از خوردن بادمجان احساس بیماری می کنید . گرده گل بادمجان نیز می تواند واکنش های آلرژیک ایجاد کند.

عوارض و موارد منع مصرف بادمجان

حساسیت یا عدم تحمل

افرادی که دارای سیستم ایمنی بیش فعال هستند، احتمالاً واکنش‌های نامطلوبی به چندین غذا یا عناصر دیگر مانند گرده یا کنه‌های گرد و غبار نشان می‌دهند. بادمجان یکی از مواد غذایی است که پتانسیل ایجاد واکنش های حساسیت بیش از حد را در افرادی که از نظر ژنتیکی مستعد هستند، دارد.

بادمجان در بارداری

با وجود داشتن فولات خوب (محتوای ویتامین B9) که به رشد طبیعی نوزادان در رحم کمک می کند، سبزیجات در غیر این صورت فواید زیادی برای زنان باردار ندارند. در واقع، به دلیل پتانسیل آلرژی زایی آنها و اینکه حاوی سولانین با خاصیت سمی خفیف هستند، به زنان باردار توصیه می شود که در دوران بارداری زیاد بادمجان مصرف نکنند.

سخن آخر

ما در این مقاله تلاش کردیم که شما را با خواص بادمجان آشنا کنیم. امیدواریم که اطلاعات مورد نیاز خود را با خواندن این مقاله به دست آورده باشید.

ممنون که همراه کالازم بودید.

شما اطلاعات دیگری درباره خواص بادمجان در اختیار دارید؟ از نظرات خود برای ما بنویسید.

فروش ویژه