خواص زعفران

این ادویه دوستدار آفتاب، نتاج اهلی زعفران وحشی است و هم به عنوان ادویه و هم به عنوان گیاه دارویی بسیار ارزشمند است. زعفران در واقع کلاله گل زعفران اسطوخودوس است که با نام علمی Crocus sativus شناخته می شود. این ادویه ابریشم مانند و قرمز روشن عطر و طعم منحصر به فرد خود را مدیون روغن های فرار بی شمار و رنگ روشن آن به آلفا و بتاکاروتن های قوی است که آن را به غذایی عالی برای بینایی و سلامت چشم تبدیل می کند.

همچنین، خواص زعفران دارای محتوای چشمگیر ویتامین و مواد معدنی با فواید سلامتی فوق العاده برای قلب، ماهیچه ها و استخوان ها است.

این منبع بسیار غنی از منگنز، آهن، منیزیم، مس و فسفر، پتاسیم، ویتامین‌های C و A و ویتامین‌های B، مواد مغذی با فواید استخوان، عضله، بینایی و قلب و عروق و همچنین خواص ضد باکتریایی و آنتی‌اکسیدانی چشمگیر است. رنگ منحصر به فرد ادویه نشان دهنده وجود محتوای بالای زآگزانتین است، یک کاروتنوئید که به سلامت شبکیه معروف است.

همراه کالازم باشید.

زعفران چگونه درست می شود؟

درواقع زعفران ادویه ای از چیدن انتهای قرمز روشن یا نارنجی مادگی گل زعفران که به آن کلاله نیز می گویند به دست می آید. زعفران آشپزی اهلی به زعفران زعفران نیز گفته می شود.

زعفران چگونه درست می شود؟ خواص طعفران چیست؟

هم ادویه و هم گیاهی با خواص دارویی قوی است. اگرچه زعفران حاوی آلفا و بتاکاروتن، دو آنتی اکسیدان طبیعی و رنگ‌کننده قوی است، اما در واقع بیشتر رنگدانه قرمز روشن خود را مدیون کاروتنوئید خاصی به نام آلفا کروسین است. بر اساس مطالعات متعدد، کروسین های موجود در زعفران از سلول های عصبی در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند و باعث بازسازی اعصاب می شود.

مواد شیمیایی موجود در زعفران

طعم متمایز زعفران از ترکیبی از روغن های فرار از جمله: سافرانال، سینئول، پینن، بورنئول، ژرانیول، لیمونن، پی سیمن، لینالول و ترپینن-4-ول به دست می آید. بیشتر روغن های فرار خواص ضد التهابی و تسکین دهنده زیادی به زعفران می دهند و همچنین منبع طعم و طعم منحصر به فرد ادویه را نشان می دهند.

خواص و فواید بادام برای دیابت _ آیا بادام به کاهش قند خون کمک می کند؟

سافرانال در واقع از مشتقات زآگزانتین، یک کاروتنوئید با خواص آنتی اکسیدانی قوی است. آلفا کاروتن، بتاکاروتن، لیکوپن و سافرانول، همه اجزای اصلی کاروتنوئید زعفران، مسئول اثر ضد عفونی کننده چشمگیر، تسکین دهنده هضم، تسکین سوزش قلب، ضد التهاب و فعالیت آنتی اکسیدانی این ادویه هستند.

حقایق تغذیه ای و خواص زعفران بر سلامتی

زعفران و بارداری

شیوه های طب سنتی مصرف زعفران را حتی در زنان باردار تشویق می کرد. اگرچه می‌توانید هر چند وقت یک‌بار یک یا دو رشته زعفران را به یک لیوان شیر اضافه کنید، اما بهتر است در دوران بارداری از انواع ادویه‌ها یا گیاهان با اعتدال استفاده کنید.

حقایق تغذیه ای و خواص زعفران بر سلامتی

ادویه ها و گیاهان، حتی آنهایی که تسکین دهنده معده هستند، ممکن است باعث انقباضات رحمی شوند که ممکن است باعث سقط جنین در زنان باردار شود. به همین دلیل به زنان باردار توصیه می شود که مصرف ادویه و گیاهان خود را کم نگه دارند.

اما مهمتر از همه، قبل از وارد کردن غذاهای جدید به رژیم غذایی آنها با یک پزشک صحبت کنید، به خصوص اگر این غذاها گیاهان یا ادویه های آشپزی هستند.

سایر اثرات و خواص زعفران برای سلامتی

همانطور که در بالا ذکر شد، خواص زعفران منبع غنی از کاروتنوئیدها است، همانطور که توسط رنگدانه روشن و شدید قرمز-نارنجی آن پیشنهاد می شود. زآگزانتین، یک کاروتنوئید آنتی اکسیدانی موجود در زعفران، به سلامت چشم کمک زیادی می کند. زآگزانتین یک آنتی اکسیدان از منابع گیاهی و یک جزء فیزیکی از ماکولا لوتئا، بخش مرکزی شبکیه چشم انسان است.

شناخت دلایل تپش قلب و انواع بیماری هایی که موجب تپش قلب می شود

رژیم غذایی سرشار از زعفران، پاپریکا، فلفل دلمه ای، ذرت و سایر غذاهای غنی از زآگزانتین برای سلامت ماکولا لوتئا بسیار مهم است و نقشی قطعی در جلوگیری از تخریب بینایی به شکل دژنراسیون ماکولا (از دست دادن بینایی مرکزی) دارد. زآگزانتین اساساً در مرکز شبکیه چشم جمع می‌شود، جایی که یک نقطه فیلتر برای رادیکال‌های آزاد نور آبی تشکیل می‌دهد.

حقایق تغذیه ای زعفران

زعفران دارای منگنز فوق‌العاده بالایی است (1235% RDI، مصرف روزانه توصیه شده برای 100 گرم ادویه). منگنز یک آنتی اکسیدان معدنی است که از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد بدنام محافظت می کند.

آنتی اکسیدان ها با جلوگیری از آسیب سلولی از تجمع و اختلال در ساختارهای اصلی DNA، از بیماری های مزمن مانند سرطان یا بیماری های قلبی عروقی محافظت می کنند . ویتامین C به روشی مشابه عمل می کند.

فواید شربت سنجد برای تقویت سیستم ایمنی! دستورالعمل تهیه شربت سنجد

خواص زعفران 135 درصد از RDI ویتامین C را تامین می کند که یک آنتی اکسیدان قوی، ضد باکتری و ضد التهاب است. وجود مقادیر زیادی ویتامین C در سیستم شما به طور موثر از چین و چروک جلوگیری می کند، دفعات، مدت و شدت سرماخوردگی و همچنین التهاب را کاهش می دهد، وضعیتی که با انواع بیماری های مزمن مرتبط است.

حقایق تغذیه ای و خواص زعفران

خواص زعفران مقادیر قابل توجهی ویتامین B را نیز فراهم می کند. فولات (23٪)، پیریدوکسین (77٪) و ریبوفلاوین (20٪) راندمان تولید انرژی بدن ما از غذا را افزایش می دهند و سلامت عضلات و اعصاب را ارتقا می دهند.

علاوه بر این، زعفران اثر مفیدی بر سلامت قلب دارد. زعفران با 1724 میلی گرم پتاسیم که 37 درصد از RDI را تشکیل می دهد، به کاهش فشار خون بالا و تنظیم مایعات بدن کمک می کند.

خواص ضد سرطانی و بی نظیر تخمه آفتابگردان برای سلامت بدن و لاغری

خوب است بدانید : در طول و بعد از دوره های ناراحت کننده اسهال، بهتر است بدن را با پتاسیم، منیزیم و مقداری سدیم تامین کنید. اینها مواد معدنی و الکترولیت های غذایی هستند و به بدن کمک می کنند پس از کم آبی شدید ناشی از اسهال یا استفراغ بهبود یابد. آنها به بازگرداندن تعادل مایعات و عملکرد طبیعی قلب و عروق و عضلات کمک می کنند. 

خواص زعفران همچنین به دلیل محتوای بالای منیزیم (۶۶ درصد) باعث تقویت استخوان‌ها، سالم و تقویت عضلات می‌شود. منیزیم جذب کلسیم را در استخوان ها (نه در جای دیگر) افزایش می دهد و عملکرد خوب ماهیچه هایی مانند قلب را تضمین می کند.

زعفران با داشتن 139 درصد RDI آهن، یک ادویه عالی برای افرادی است که با کم خونی ناشی از کمبود آهن مواجه هستند. سلنیوم و روی موجود در زعفران سلامت غده تیروئید را تقویت کرده و ایمنی را تقویت می کند.

سخن آخر

اگرچه زعفران باید در مقادیر کم مصرف شود، اما به عنوان چاشنی غذا، زعفران همچنان یک گزینه سالم است که ارزش گنجاندن آن را در رژیم غذایی ما دارد. با این حال به یاد داشته باشید که هنگام خرید ادویه همیشه استانداردهای کیفیت و همچنین اصالت را بررسی کنید.

همه محصولاتی که برچسب زعفران روی آنها نوشته شده است در واقع زعفران نیستند، اما ادویه‌هایی شبیه به هم برای تقلید از رنگ و تا حدودی طعم ادویه واقعی هستند. در حالی که خواص زعفران منبعی از چندین فواید فوق‌العاده برای سلامتی است، بدانید که در مقادیری که مصرف می‌شود، مواد مغذی و اثرات سلامتی آن حداقل است.

ممنون که همراه کالازم بودید.

شما اطلاعات دیگری درباره خواص زعفران در اختیار دارید؟ از نظرات خود برای ما بنویسید.

فروش ویژه