آماده شوید تا مهمانان خود را با این دستور پخت باقلوای خانگی تحت تاثیر قرار دهید! این دستور پخت باقلوا با ظاهر خیره کننده به کمتر از ده ماده برای تهیه نیاز دارد و احتمالاً بیشتر مواد اولیه را از قبل تهیه کرده اید. این باقلوا طعمی لذیذ و مغزی با بافتی ترد و کره ای دارد که در دهان آب می شود.

از شروع دستور طرز تهیه باقلوا در خانه نترسید. ممکن است دشوار به نظر برسد، اما واقعاً کاملاً ساده است! هنگام لایه برداری خمیر فیلو باید حوصله داشته باشید، اما با دستورالعمل گام به گام، می توانید این دسر را بی عیب و نقص درست کنید.

با کالازم همراه باشید.

آنچه برای طرز تهیه باقلوا نیاز دارید

آجیل خرد شده – پرمصرف ترین مواد باقلوا گردو و پسته خرد شده است اما می توان از فندق و بادام نیز استفاده کرد. می توانید فقط از یک نوع یا مخلوط آجیل استفاده کنید.

خمیر فیلو – می توانید ورقه های از پیش ساخته شده خمیر فیلو را در بخش فریزر اکثر فروشگاه های مواد غذایی بزرگ پیدا کنید. مطمئن شوید که قبل از استفاده کاملاً ذوب شده است، در غیر این صورت هنگام جدا کردن ورق ها پاره می شوند. بسته بندی را هنگام ذوب در یخچال باز نکنید.

طرز تهیه باقلوا

کره – حتماً کره بدون نمک برای باقلوای خود بگیرید، در غیر این صورت یک دسر نمکی خواهید داشت. کره به رطوبت باقلوا می افزاید و فیلو را پوسته پوسته می کند، پس حتما از کره مرغوب استفاده کنید. سعی کنید کره را در حین کار با آن گرم نگه دارید تا فیلو سفت نشود.

طرز تهیه یک کیک وانیلی با طعمی بی نظیر!

طرز تهیه باقلوا

مناسب برای 20 عدد

 کالری 380 کیلو کالری

طرز تهیه باقلوا

1. برای شروع دستور طرز تهیه باقلوا ابتدا در غذاساز، آجیل ها را بریزید تا خوب خرد شوند.

2. آجیل ها را در ظرفی بریزید و شکر و دارچین را هم بزنید تا مخلوط شوند.

3. فیلو را به اندازه یک تابه فر 30×22 سانتی متری برش دهید و سپس کف و کناره های تابه فر را با کره آب شده بمالید. یک ورقه از خمیر فیلو را کف تابه بچینید و با قلم مو کره آب شده بمالید. این کار را 9 بار دیگر تکرار کنید و 10 لایه خمیر ایجاد کنید.

4. فیلو را به طور مساوی با یک سوم (حدود 1/4 فنجان) از مخلوط آجیل بپاشید.

5. روی آن را با یک ورق فیلو بپوشانید و با قلم مو با کره بمالید. این کار را 5 بار دیگر تکرار کنید و یک لایه از 6 ورقه فیلو ایجاد کنید. با یک سوم دیگر از مخلوط آجیل بپاشید. قبل از ایجاد 10 لایه دیگر ورق فیلو در بالا، هر دو لایه فیلو را تکرار کنید.

6. با یک چاقوی بسیار تیز، باقلوا را برش دهید. به مدت 50 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

7. آب، عسل و شکر را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. روی حرارت متوسط ​​بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. پوست و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. بگذارید خنک شود.

8. وقتی پخت باقلوا تمام شد، شربت عسل را روی لایه های داغ باقلوا بریزید. اجازه دهید شربت عسل حدود 6 ساعت قبل از سرو در باقلوا خیس بخورد.

فوت و فن تهیه کیک پرتقالی را بیاموزید!

نکات حرفه ای برای تهیه این دستور غذا

• از آنجایی که این دستور طرز تهیه باقلوا حدود یک ساعت است، توصیه می کنیم از آجیل خام و نه بو داده استفاده کنید. می توانید از آجیل برشته شده به صورت نگینی استفاده کنید، اما باقلوا طعم نان برشته ای خواهد داشت.

• یک جایگزین برای عسل موجود در شربت عسل شکوفه پرتقال است زیرا طعم گلی خوبی به باقلوا می دهد. می توانید از گلاب نیز استفاده کنید.

• احتمالاً چند برگه اضافی برای شما باقی مانده است. می‌ توانید قبل از تفت دادن، آن‌ ها را بپیچید تا پوششی ترد داشته باشند و یا از آن ها به عنوان رویه استفاده کنید و ورقه‌ ها را بهم بزنید.

• اگر شیرینی فیلو شما در حالی که آن را در تابه می‌ چینید پاره شد، زیاد نگران آن نباشید. پس از پخته شدن، معمولا مشخص نیست.

• شربت عسل باید زود تهیه و خنک شود. اگر شربت را روی باقلوا بریزید و داغ باشد، جذب آن نمی شود و ممکن است دسرتان خیس شود.

• فراموش نکنید قبل از پخت، باقلوا را برش دهید! همانطور که می بینید، فیلو بعد از پخت کاملا ترد است، بنابراین اگر بعد از پخت برش بزنید، برش های تمیز زیبایی نخواهید داشت.

• به راحتی می توانید مقداری هل آسیاب شده بپاشید.

• از پردازش بیش از حد آجیل در غذاساز خودداری کنید. آن ها نباید آنقدر ریز باشند که تقریباً مانند گرد و غبار شوند، زیرا باید هنگام خوردن دسر، بافت آجیل قابل توجه باشد.

سوالات متداول

تفاوت بین شیرینی فیلو و خمیر پف دار چیست؟

خمیر فیلو تقریباً هیچ چربی ندارد، بنابراین هنگام پخت، بافت آن یکسان نیست. معمولا خمیر فیلو در فر ترد می شود، خمیر پف دار پف می کند. آن ها معمولاً در قسمت فریزر در فروشگاه کنار هم قرار دارند، بنابراین مطمئن شوید که خمیر درست را گرفته اید.

آیا می توانم طرز تهیه باقلوا را بدون عسل درست کنم؟

عسل آن طعم کلاسیک را به باقلوا می دهد، اما اگر طرفدار عسل نیستید، می توانید به جای آن از یک شربت قند ساده استفاده کنید.

به راحتی یک شیرینی دانمارکی مجلسی را در خانه درست کنید!

چگونه باقلوا را ترد نگه داریم؟

شما سخت کار کرده اید تا تمام فیلوها را لایه لایه کنید، بنابراین می خواهید مطمئن شوید که باقلوای خود را به درستی نگهداری می کنید تا ترد باقی بماند! ما توصیه نمی کنیم که کل سینی را محکم در بسته بندی پلاستیکی بپیچید. بهتر است سینی را با یک حوله چای تمیز در دمای اتاق نگهداری کنید. انجام این کار باید از به دام افتادن رطوبت و خیس شدن فیلو جلوگیری کند.

طرز تهیه باقلوا

چرا پس از انجام مراحل طرز تهیه باقلوا خشک می شود؟

همانطور که فیلو را با کره می‌ مالید، مطمئن شوید که تمام فیلو، از جمله لبه‌ ها و گوشه‌ ها را بپوشانید. اگر لکه‌ هایی روی خمیر از دست داده باشید، فیلو خشک می‌ شود. با این حال، به خاطر داشته باشید که یک لایه نازک تنها چیزی است که نیاز دارید، زیرا کره زیاد باعث خیس شدن باقلوا می شود.

آیا می توان باقلوا را فریز کرد؟

باقلوای پخته شده را می توانید تا 4 ماه فریز کنید. توصیه می‌ کنیم آن ها را در دسته‌ های کوچک‌ تر در ظروف بدون هوا در فریزر منجمد کنید تا مجبور نباشید تمام سینی را به یک باره ذوب و مواد اضافی را دوباره منجمد کنید.

خلاصه دستورالعمل طرز تهیه باقلوا

شربت عسل:

• آب، عسل و شکر را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. روی حرارت متوسط ​​بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. پوست و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. بگذارید خنک شود.

باقلوا:

• فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید.

• آجیل ها را در ظرفی بریزید و شکر و دارچین را هم بزنید تا مخلوط شوند.

• بسته فیلو را باز کنید. به اندازه یک ظرف پخت 22×30 سانتی برش دهید. روی آن را با دستمال مرطوب بپوشانید تا خمیر خشک نشود.

• کف و کناره های یک تابه را با کره ذوب شده بمالید. یک ورقه از خمیر فیلو را کف تابه بچینید و با قلم مو کره آب شده بمالید. این کار را 9 بار دیگر تکرار کنید و یک لایه از 10 صفحه فیلو ایجاد کنید.

• فیلو را به طور مساوی با یک سوم (حدود 1/4 فنجان) از مخلوط آجیل بپاشید.

• روی آن را با یک ورق فیلو بپوشانید و با قلم مو با کره بمالید. این کار را 5 بار دیگر تکرار کنید و یک لایه از 6 ورقه فیلو ایجاد کنید. با یک سوم دیگر از مخلوط آجیل بپاشید. دوباره هر دو لایه فیلو و مهره را تکرار کنید.

• مخلوط آجیل را با 1 ورقه فیلو پر کنید و با قلم مو با کره بمالید. این کار را 9 بار دیگر تکرار کرده و یک لایه رویی با 10 صفحه فیلو ایجاد کنید. با قلم مو با کره بمالید.

• با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز، باقلوا را از طول به شکل 2 نوار برش دهید. به نوارهای همان عرض برش دهید، دوباره به صورت مورب به اولین برش ها کشیده شده و یک الگوی الماس ایجاد کنید. اگر کره ذوب شده باقی ماند، آن را در تمام تابه بریزید.

• به مدت 50 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

• درست زمانی که باقلوا از فر خارج شد، بلافاصله شربت عسل را روی آن بریزید. (باید صدای خش خش داشته باشد.) اجازه دهید شربت عسل حدود 6 ساعت قبل از سرو در باقلوا خیس بخورد. در صورت تمایل با مغزهای ریز خرد شده تزئین کنید.

طرز تهیه باقلوا

ارزش غذایی

کالری: 380 کیلو کالری | کربوهیدرات: 37 گرم | پروتئین: 5 گرم | چربی: 25 گرم | چربی اشباع شده: 8 گرم | چربی چند غیر اشباع: 11 گرم | چربی تک غیراشباع: 5 گرم | چربی ترانس: 1 گرم | کلسترول: 24 میلی گرم | سدیم: 192 میلی گرم | پتاسیم: 136 میلی گرم | فیبر: 2 گرم |شکر: 22 گرم | ویتامین A: 290 IU | ویتامین C: 3 میلی گرم | کلسیم: 31 میلی گرم | آهن: 2 میلی گرم

چگونه یک ژله خانگی خوشمزه درست کنیم؟

سخن آخر

در این مقاله طرز تهیه باقلوا را به شما عزیزان آموزش دادیم. این دسر ایرانی خوشمزه بسیار پرطرفدار است و شما می توانید با تهیه آن به آسانی از مهمانان خود پذیرایی کنید.

ممنون که تا پایان این مقاله همراه کالازمبودید.

به نظر شما رعایت چه نکته ای برای طرز تهیه باقلوا اهمیت دارد؟ نظرات و تجربیات خود را با تیم ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید.