انواع ماکارونی

بر کسی پوشیده نیست که انواع مختلفی از پاستا در بازار وجود دارد. اما بیشتر مردم دقیقاً متوجه نیستند که این نودل ایتالیایی چقدر شکل، اندازه و طعم متفاوت دارد.

اگر دانش شما در مورد ماکارونی محدود به اسپاگتی و لازانیا است، برای تمام دستور العمل های سس گوشتی کلاسیک مادربزرگ و غذای پخته شده، این لیست برای شما مناسب است. در زیر، بسیاری از انواع ماکارونی را که تا به حال نام آنها را نشنیده اید، به شما معرفی می کنیم و به شما می گوییم که چرا ارزش جستجو را دارند. ما همچنین حقایق کمتر شناخته شده ای را در مورد انواع ماکارونی محبوب تر به اشتراک می گذاریم تا درک بهتری از این غذای همه کاره و خوشمزه داشته باشید.

با کالازم همراه باشید.

پاستا از کجا می آید؟

پاستا، که اصطلاحی است که به طور خاص به رشته فرنگی که به طور سنتی در ایتالیا تولید می شود، اشاره دارد، تاریخچه کمی دارد. این به این دلیل است که این غذای محبوب مدت‌هاست که توسط افراد عادی و همچنین خانواده‌های سلطنتی خورده شده است، به این معنی که هرگز نیازی به مستند کردن استفاده یا منشأ آن وجود نداشته است.

پاستا از کجا می آید؟

به احتمال زیاد، ایده ماکارونی از آسیا آمده است، جایی که فرهنگ های محلی هزاران سال است که رشته فرنگی درست می کردند و مصرف می کردند. در حالی که مارکوپولو به خاطر آوردن ماکارونی از سفرهایش به ایتالیا شناخته می شود، احتمال اینکه این غذا مدت ها قبل از تولد او توسط اعراب چادرنشین که اغلب بین آسیا و اروپا تجارت می کردند، رسیده باشد.

خواص برنج قهوه ای در بدنسازی و طب سنتی! برنج قهوه ای منبع خوب فیبر غذایی

هنگامی که ایده نودل به ایتالیا رسید، مردم محلی فرآیند تولید را با استفاده از گندم دوروم، آب و گاهی اوقات تخم مرغ اصلاح کردند تا نوعی نودل با ماندگاری تقریبا نامحدود ایجاد کنند. توانایی نگهداری ماکارونی برای مدت طولانی همراه با تطبیق پذیری آن، آن را به محبوبیت فوری در سراسر کشور و در نهایت در جهان تبدیل کرده است.

شناخت انواع ماکارونی 

موی فرشته (کاپلینی)

ماکارونی موی فرشته که در ایتالیا با نام capelli d’angelo شناخته می شود، نسخه نازک تری از کاپلینی است که خود نسخه نازکی از اسپاگتی است. اغلب به شکل لانه بافته شده فروخته می شود و برای افزودن به سوپ ها، استفاده با غذاهای دریایی یا برای لذت بردن با سس سبک انتخابی عالی است.

شناخت انواع پاستا

بوکاتینی

بوکاتینی به راحتی با اسپاگتی اشتباه گرفته می شود. اما اگر دقیق‌تر نگاه کنید متوجه می‌شوید که این یکی از انواع ماکارونی های کمیاب است که کمی ضخیم‌تر از نوع محبوب‌تر است و سوراخی در مرکز آن وجود دارد. این رشته فرنگی بلند و توخالی توانایی جادویی مکیدن سس را دارد تا بتوانید از پاستا خود نه تنها با سس گوجه فرنگی یا روغن زیتون، بلکه دم کرده با آن لذت ببرید!

بوکاتینی-جزء-انواع-پاستا-میباشد

انواع ماکارونی شامل گل زنگ

در ایتالیایی، Campanelle به معنای “گل زنگ” است و این واقعاً بهترین راه برای توصیف شکل این نودل غیر معمول است. چیزی شبیه هیبرید بین پوسته و ماکارونی با پیچ و تاب اضافی است. همه آن گوشه و کنار، آن را به نودلی عالی برای لذت بردن با سس های غلیظ مانند راگو یا آلفردو تبدیل می کند.

انواع-ماکارونی-شامل-گل-زنگ

کانلونی

رشته فرنگی کانلونی که نوعی لازانیا در نظر گرفته می شود، هیچ شباهتی به پسر عموی محبوب و صاف تر خود ندارد. این لوله های بزرگ برای پر کردن با پنیر و سبزیجات و سس مناسب هستند. برخلاف مانیکوتی، نسخه آمریکایی کانلونی، این رشته فرنگی ایتالیایی صاف است و در انتهای آن صاف است و جزو انواع ماکارونی محسوب می شود.

پاستا کانلونی

پاستا خانگی (Casarecce)

در ایتالیایی، casarecce به معنای “خانگی” است که به شما ایده خوبی از چگونگی پیدایش این رشته فرنگی ساده می دهد.

خواص مارچوبه برای سلامت بدن چیست؟ عوارض جانبی احتمالی مارچوبه

نودل های Casarecce شبیه طومارهای کوچکی هستند که با چرخاندن خمیر به شکل مربع و چرخاندن آنها با یک سنجاق چوبی درست می شوند. این ماکارونی را می توان با انواع سس ها میل کرد اما به ویژه برای سس پستو سیسیلی مناسب است.

ماکارونی کاواتاپی جزو انواع ماکارونی ست

کاواتاپی که در زبان ایتالیایی به معنی “چشم پنبه” است، به راحتی یکی از سرگرم کننده ترینانواع ماکارونی برای خوردن است. بسته به تنوع، این نودل های کوچک می توانند یک تا سه نوبت کامل داشته باشند، اما کمتر از یک، و فقط یک نسخه پیچ خورده از ماکارونی آرنجی هستند. کاواتاپی را بیشتر با سس گوجه فرنگی میل می کنند.

ماکارونی کاواتاپی جزو انواع ماکارونی است

ماکارونی کاواتلی

کاواتلی نودلی کوتاه به شکل نان هات داگ است که از آرد سمولینا یا آردهای مشابه دیگر درست می شود. تهیه این ماکارونی در خانه نسبتاً آسان است و پایه ای عالی برای سس های ساده مانند: روغن، سیر و کلم بروکلی یا روغن و پنیر است.

پاستا صدفی یکی از انواع ماکارونی است

این پاستا یکی دیگر از انواع ماکارونی های محبوب که بیشتر به عنوان پاستا صدفی شناخته می شود، در سه اندازه مختلف وجود دارد. کونچیگلیت کوچکترین است و در سوپ و ماکارونی و پنیر رایج است. Conchiglioni بزرگترین است و اغلب با سس پر و پخته می شود. پوسته های متوسط ​​را به سادگی کنچیلی می نامند و بهتر است با یک سس غلیظ جفت شوند.

پاستا صدفی یکی ازانواع ماکارونی است

پاستا دیتالینی

ماکارونی دیتالینی از لوله های کوتاه و کوفته تشکیل شده است و معمولاً در سوپ و سالاد استفاده می شود. این رشته فرنگی که به راحتی قابل تشخیص است، پاستا سالاد نیز نامیده می شود، در سیسیل رایج است و در بسیاری از کشورهای جهان به تولید انبوه می رسد.

لیست غذاهای سرطان زا و مضر برای بدن که باید مصرف آن را قطع کرد

پاستا فارفاله (پروانه ای)

در ایتالیایی، farfalle به معنای “پروانه” است، اما این نودل های محبوب بیشتر با نام انگلیسی خود، پاستا پاپیونی شناخته می شوند. Farfalle در اندازه‌های مختلفی عرضه می‌شود که همگی دارای لبه‌های متمایز و وسط‌های فشرده هستند. این نودل ها با هر نوع سسی همخوانی دارند اما بیشتر با سس های گوجه فرنگی و خامه ای میل می شوند.

پاستا پروانه ای

ماکارونی فتوچینی

فتوچین یکی از انواع ماکارونی های معروف، پهن و غلیظ است که از گندم و تخم مرغ تهیه می شود. بیشتر در غذاهای رومی و توسکانی استفاده می شود. در ایتالیا بیشتر با انواع سس راگو مصرف می شود. در آمریکا، با آلفردو بسیار محبوب است.

ماکارونی فیدیو

ترجمه شده به انگلیسی، فیدیو fideo به سادگی به معنای رشته فرنگی است، اما این اصطلاح اغلب در ایتالیا برای توصیف یک نسخه کوتاه تر از ورمیشل استفاده می شود و از انواع ماکارونی بشمار می آید. فیدیو یک ماکارونی بسیار نازک است که بسیار همه کاره است، اما بهتر است با سس های رقیق یا در سوپ از آن لذت ببرید.

ماکارونی فیذیو از انواع ماکارونی ست

فوسیلی

فوسیلی اغلب با روتینی رایج‌تر اشتباه گرفته می‌شود، اما این دو نوع پاستا در واقع از نظر شکل و بافت متفاوت هستند. ماکارونی فوسیلی با چرخاندن یک رشته گرد از ماکارونی برای ایجاد شکل فنر مانند درست می شود. چگال تر از روتینی است و بهتر است با سس های خامه ای غلیظ لذت ببرید.

ماکارونی جملی(دوقلوها)

مانند اصطلاح مرتبط، جِمِلی Gemini ، gemelli جمینی ایتالیایی به معنای “دوقلوها” است. این اصطلاح برای توصیف یکی از انواع ماکارونی استفاده می‌شود، زیرا به نظر می‌رسد دو رشته رشته گرد به هم پیچیده شده‌اند. در حقیقت، هر تکه جملی با برداشتن یک تکه ماکارونی بلند رول شده، خم کردن آن از وسط و چرخاندن آن به شکل مارپیچ درست می‌شود.

رژیم غذای کامل چیست؟ چه فواید و مضراتی دارد؟ برنامه غذایی سالم

گنوکی

در حالی که ما اغلب در اینجا در آمریکا از gnocchi به عنوان نوعی نودل فکر می کنیم، در ایتالیا آنها را کوفته در نظر می گیرند. برخلاف ماکارونی واقعی، gnocchi با فهرستی طولانی از مواد تشکیل دهنده مانند سیب زمینی، بلغور، پنیر و آرد ذرت تهیه می شود. گنوکی اغلب با سس های مبتنی بر کره سرو می شود اما در انواع دستور العمل ها به خوبی عمل می کند.

گنوکی-یکی-دیگر-از-انواع-پاستا-می-باشد

لازانیا

رشته فرنگی لازانیا یکی از قدیمی ترین انواع ماکارونی رشته ای در ایتالیا است. این ماکارونی مسطح در ابتدا در قرن چهاردهم با پاشیدن پنیر و ادویه ها لذت می برد. غذای لایه‌بندی محبوب‌تری که بسیاری با شنیدن کلمه لازانیا به آن فکر می‌کنند تا قرن‌ها بعد تبدیل به یک چیز نشد.

لینگوئینی

Linguine که در زبان ایتالیایی به معنای “زبان کوچک” است، تقریباً به اندازه یک رشته اسپاگتی است اما به جای گرد، صاف است. نازک‌تر از فتوچین است و به جای اینکه یکنواخت از پهلو به پهلو باشد، شکلی کمی بیضوی دارد، به همین دلیل نامش به این شکل است. لینگوین را با سس های سبک تر گوجه فرنگی و پستو بهتر میل کنید.

رژیم دش DASH چیست؟ مزایای رژیم دش در کاهش لاغری و فشار خون

ماکارونی

در حالی که بیشتر آمریکایی‌ها پاستا آرنج و ماکارونی را مترادف می‌دانند، اصطلاح ماکارونی در واقع به هر نوع پاستا توخالی و لوله‌ای شکل اشاره دارد. ماکارونی می تواند مستقیم، منحنی یا مارپیچ باشد.

مافالدین

این از انواع ماکارونی است که پیدا کردنش سخت تر است شبیه لازانیا است اما عرض آن فقط حدود یک سانتی متر است. این نام به نام پرنسس مافالدا ساووی گرفته شده است و گاهی اوقات به آن riginette می گویند که در ایتالیایی به معنای “ملکه های کوچک” است. این ماکارونی روبانی خوش طعم با سس لطیف تهیه می شود.

مافلدین ماکارونی

مانیکوتی

Manicotti که در زبان ایتالیایی به معنای “آستین های کوچک” است، یک پاستا محبوب آمریکایی-ایتالیایی است. این لوله های بزرگ و لبه دار اغلب به صورت پر شده و پخته می شوند. بر خلاف کانلونی که در انتها به صورت صاف بریده می شوند، مانیکوتی همیشه به صورت زاویه دار برش داده می شود.

ماکارونی مزسلون

مززلون تا حدودی شبیه راویولی تهیه می شود اما بیشتر شبیه کوفته چینی است که یکی دیگر از انواع ماکارونی است. آنها اغلب با پنیر یا سبزیجات پر می شوند، اما می توان آنها را با سیب زمینی یا گوشت نیز درست کرد. کلمه مززلون با اشاره به شکل منحصر به فرد این رشته فرنگی به “نیمه ماه” ترجمه می شود.

با سیب زمینی لاغر شوید! فواید و مضرات رژیم سیب زمینی

ماکارونی اورچیت

پاستای اورچیت کوچک، گرد و به شکل گوش بیشتر در جنوب ایتالیا مصرف می شود. با صاف کردن مکعب های کوچک خمیر و خم کردن آنها روی انگشت شست درست می شود. در منطقه آپولیا که این ماکارونی از آن منشا گرفته است، این رشته فرنگی اغلب با کیپر، گوشت خوک و کلم بروکلی مصرف می شود.

پاستا اورزو

Orzo ممکن است شبیه یک دانه برنج باشد اما در واقع از انواع ماکارونی است که از آرد تهیه می شود. از این رشته در انواع غذاها از سوپ و سالاد گرفته تا پلو پلو استفاده می شود. نام orzo که در زبان ایتالیایی به معنای جو است، اصطلاح رایج در کشورهای انگلیسی زبان است. در ایتالیا به این پاستا روسینی می گویند.

پاستا اورزو

پاستا پاچری

این ماکارونی بزرگ لوله‌ای شکل مدت‌هاست که در منطقه نئوپالیتین مورد استفاده قرار می‌گرفته است. در مقطعی، این ماکارونی کاملاً توخالی حتی نقش مهمی در قاچاق سیر ایتالیایی از مرز به اتریش داشت. امروزه، اغلب با سس های سنگین سیر که ممکن است بازگشتی به تاریخ منحصر به فرد آن باشد، لذت می برند.

پاپاردل

پاستا پاپاردل شبیه نوارهای پهن و نازک است. این نودل ها اغلب به صورت تازه و با لبه های فلوت دار و چیده شده به صورت انبوه فروخته می شوند، در حالی که نسخه های مبتنی بر تخم مرغ را می توان خشک یافت. هر دو با گوجه فرنگی نازک یا سس های روغنی عالی هستند.

پاستا پنه

ماکارونی پنه شبیه نوک فولادی قلم فواره‌ای ساخته می‌شد که ابزاری محبوب در زمان ایجاد آن بود. در واقع، این نام از کلمه ایتالیایی برای “قلم” گرفته شده است. امروزه این ماکارونی لوله‌ای شکل در سرتاسر جهان محبوب است و با انواع سس‌ها و سالاد پاستا از آن لذت می‌برند.

راویولی

این از انواع ماکارونی پرطرفدار است که می توان آن را به روش های مختلفی میل کرد. این اصطلاح بیشتر در مورد رشته فرنگی های مربعی استفاده می شود، اما می تواند برای توصیف ماکارونی پر شده از هر شکلی از دایره تا هلالی استفاده شود.

آشنایی با انواع ماکارونی و پاستا

ماکارونی ریگاتونی

ریگاتونی یک غذای مورد علاقه سیسیلی است که شبیه پاستا پنه است اما بسیار بزرگتر است. آنها ممکن است یک انحنای جزئی نسبت به خود داشته باشند و معمولاً در هر انتها مستقیماً بریده می شوند. این برجستگی های عمیق در گرفتن سس خوب هستند، که باعث می شود این پاستا به خصوص برای ترکیب با سس های نرم مانند گوجه فرنگی مناسب باشد.

رژیم غذایی کاهش اسید معده و جلوگیری از رفلاکس معده

کاستورها

یکی از سرگرم کننده ترین شکل های انواع ماکارونی موجود، روتل (یا روتلی) به شکل چرخ است و معمولاً به اندازه یک نیکل است. این نودل ها دارای شکاف های بزرگی هستند که برای گرفتن تکه های گوشت و کره های سس خامه غلیظ عالی هستند. آنها همچنین یک انتخاب عالی برای اضافه کردن کمی نرمی به سوپ ها و سالاد پاستا هستند.

روتینی

روتینی یک ماکارونی معروف به شکل چوب پنبه‌باز است که در انواع غذاها از سالاد گرفته تا سوپ و راگو استفاده می‌شود. در حالی که روتینی شبیه فوسیلی است، شکل صاف تر و محکم تری دارد.

اسپاگتی

ماکارونی اسپاگتی

مسلماً محبوب ترین نوع پاستا در آمریکا، اسپاگتی است که به راحتی می توان تشخیص داد که آیا با سس گوجه فرنگی سنتی پوشانده شده است یا کمی با روغن زیتون پاشیده شده است. اسپاگتی در ایتالیا نیز محبوب است، جایی که به یکی از اولین گونه های ماکارونی تولید انبوه تبدیل شد.

هرآنچه که باید درباره ی گیاه بابونه بدانید،خواص و مضرات

ورمیشل

اصطلاح ورمیشل بسته به جایی که در آن هستید به انواع کمی متفاوت پاستا اشاره دارد. مناطق انگلیسی زبان، این نام برای نسخه نازک‌تر اسپاگتی محفوظ است. در ایتالیا، ورمیشل به ماکارونی گرد اطلاق می شود که کمی ضخیم تر از اسپاگتی است. در هر صورت، این رشته فرنگی استوانه ای با هر سسی که معمولاً روی انواع ماکارونی یا اسپاگتی می زنید عالی است.

سخن آخر

در این مقاله سعی بر این داشتیم تا شما را با انواع ماکارونی و اسپاگتس آشنا کنیم تا برای پخت این غذای ایتالیایی دید باز تری برای انتخاب داشته باشید. 

ممنون که تا این قسمت از مقاله همراه کالازم بودید.

شما تا به حال از کدام یک از انواع ماکارونی استفاده کرده اید؟ لطفا تجربیات خودتان را با ما به اشتراک بگذارید.

فروش ویژه